Blog de Recetas: Ó carón da Lareira
Web Autor: https://ocarondalareira.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Fideos mar y montaña
1/2 k de langostinos
1/2 k de rape
1 ó 2 sepias (según tamaño)
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 g de fideos gruesos
150 g de tomate rallado
1 pimiento rojo
100 g de setas shiitake
1 cucharadita de pimentón dulce
1 l de caldo de pescado
hebras de azafrán
sal, aceite de oliva
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, y troceamos el pimiento y las setas, reservamos
Ponemos a calentar el caldo de pescado a fuego lento, mientras tanto calentamos aceite y sofreimos la cebolla a fuego lento, cuando empiece a tomar color agregamos los langostinos y el rape, los freimos por ambos lados, retiramos y reservamos.
En el mismo aceite rehogamos la sepia unos cinco minutos, añadimos el ajo picado, el pimiento y las setas, cuando empiecen a dorarse echamos el tomate, salpimentamos y rehogamos a fuego medio.
Espolvoreamos el pimentón y ponemos las hebras de azafrán, añadimos los fideos y los rehogamos un par de minutos removiendo. Agregamos el rape y cubrimos con el caldo de pescado, dejamos cocer unos 10 minutos, incorporamos los langostinos y continuamos la cocción unos minutos más hasta que los fideos estén en su punto.
