Bocaditos frescos de salmón

El pepino es una hortaliza formada mayoritariamente por agua, tiene escaso aporte calórico, por lo que con ambas circunstancias la convierten en alimento ideal para aquellas personas que quieren perder peso. Tiene vitaminas C y E y es rico en algunos minerales sobre todo en sodio. Su mejor época para el consumo va desde junio a septiembre en la que podemos encontrar en los mercados los pepinos del terreno. De invernadero se cultivan en cualquier época del año. Es un ingrediente fresco y rico para las ensaladas veraniegas y se consume en exclusiva para el gazpacho.

Ingredientes:

un pepino

4 lonchas de salmón ahumado

una terrina de queso para untar

la piel rallada de medio limón

eneldo

Lavamos y pelamos el pepino, procurando dejar unas tiras de piel. Lo cortamos en rodajas del mismo tamaño. 

Mezclamos el queso de untar con una cucharadita de eneldo picado y la ralladura de limón.

Ponemos encima de la rodaja de pepino una cucharada de esta mezcla.


Cortamos el salmón en tiras gruesas y formamos rollitos con las tiras. Los colocamos sobre la rodaja de pepino y queso.

A la hora de servir le añadimos unas gotas de aceite y unas hojas de eneldo.