El puerro es diurético y la patata, a pesar de su injusta fama de engordar, resulta digestiva y muy sana si se toma hervida. Los puerros están presentes durante todo el año en el mercado, pero sigue siendo una de las verduras insignia del otoño y del invierno. Se pueden conservar varias días en el cajón de las verduras del frigorífico. Una vez que le retiremos la base y los extremos de las hojas verdes, el puerro debemos lavarlo concienzudamente bajo el chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza que puedan llevar. Es una verdura imprescindible en las sopas y hace una excelente pareja con el boniato para preparar una deliciosa tarta.

Ingredientes:

400 gr de patatas

3 puerros grandes

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

4 rebanadas de pan seco

2 litros de caldo vegetal

1 chorrito de salsa de soja

1 hoja de laurel

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de pimienta blanca

40 mililitros de aceite de oliva virgen

sal

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas, troceamos la parte blanca de los puerros ya lavados y cortamos en daditos el ajo pelado. Todos estos ingredientes los rehogamos en una cazuela  con un chorrito de aceite de oliva, durante 5 minutos.

A la mezcla anterior le añadimos el caldo vegetal, las patatas peladas y cortadas en dados, el laurel, el curry y una pizca de sal, continuamos con la cocción hasta que el combinado rompa a hervir. Entonces dejamos cocer 20 minutos más o hasta que las patatas estén hechas.

Una vez cocidas las patatas, retiramos la hoja de laurel y agregamos una pizca de pimienta blanca y un chorrito de salsa de soja a este preparado.

Finalmente, trituramos la mezcla anterior en la batidora hasta obtener el espesor deseado.

Por último, cortamos en dados las 4 rebanadas de pan seco, las tostamos y las añadiremos a la crema justo antes de servir ésta a la mesa.