Bizcocho de yogur y frutos rojos

Esta receta de bizcocho de yogur y frutos rojos es del chef francés Yvan Cadiou, de su libro Cocina Tradicional Francesa Moderna. Fácil y con un resultado genial gracias a la mezcla del bizcocho y los frutos rojos.
Cantidad: 1 bizcocho (10 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Lista en: 1 hora 10 minutos
Cocina: Francesa
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 huevos
• 150 gramos de azúcar moreno
• 250 mililitros de yogur griego
• 300 gramos de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 50 mililitros de aceite de oliva suave
• 200 gramos de frutos rojos congelados
• 1 cucharada de harina
• 25 gramos de almendras laminadas

Instrucciones:

1. Empezamos la elaboración poniendo en un bol los huevos, el azúcar moreno y el yogur...
   
   
2. ... y los mezclamos bien usando varillas eléctricas.
   
   
3. Ponemos en otro bol la harina tamizada con la levadura y el azúcar vainillado...
   
   
4. ... los mezclamos y los vamos añadiendo a la mezcla anterior.
   
   
5. Cuando esté todo integrado incorporamos el aceite de oliva...
   
   
6. ... y seguimos batiendo con varillas hasta que tengamos una masa homogénea.
   
   
7. Precalentamos el horno a 170ºC y encamisamos un molde de plumcake con mantequilla y pan rallado.
   
   
8. En otro bol mezclamos los frutos rojos con 1 cucharada de harina.
   
   
9. Ahora vertemos la mitad de la mezcla en el molde y distribuimos por encima los frutos rojos enharinados dejando algunos para la decoración final.
   
   
10. Luego vertemos la otra mitad de la mezcla en el molde y distribuimos por encima el resto de frutos rojos y las almendras fileteadas.
    
    
11. Metemos el molde en el centro del horno y horneamos durante 50 – 60 minutos comprobando con palito que sale limpio.
12. Entonces lo sacamos del horno...
    
    
13. ... y lo dejamos enfriar para luego desmoldarlo.
    
    
14. Al cortarlo en porciones verás cómo los frutos rojos se han distribuido a diferentes alturas.
    
    
15. El bizcocho de yogur y frutos rojos está listo para comer.