Galletas de limón con semillas de amapola

Esta receta de galletas de limón con semillas de amapola es muy fácil de hacer y las semillas de amapola le dan el toque crunch perfecto, ¡anímate a probarlas!
Cantidad: 60 galletas (20 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 310 gramos de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• la ralladura de un limón
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• 115 gramos de mantequilla en pomada
• 125 gramos de azúcar blanquilla
• 1 huevo
• 2 cucharadas de zumo de limón

Instrucciones:

1. Ponemos en un bol la harina de repostería y la levadura tamizadas y media cucharadita de sal. Los mezclamos.
   
   
2. A continuación echamos la ralladura de un limón...
   
   
3. ... y las dos cucharadas de semillas de amapola removiéndolo todo bien hasta que estén integrados.
   
   
4. En otro bol ponemos la mantequilla en pomada con el azúcar...
   
   
5. ... y los mezclamos ayudándonos de unas varillas eléctricas hasta que blanqueen.
   
   
6. Luego añadimos el huevo y las dos cucharadas de jugo de limón y continuamos batiendo con las varillas eléctricas.
   
   
7. Una vez integrados vamos echando, poco a poco, la mezcla de harina con semillas de amapola usando una lengua hasta que se forma una bola que debemos amasar con las manos.
   
   
8. Si ves que se pega excesivamente a las manos y está muy blanda añade un poco de harina hasta que se separe de las paredes del bol y esté homogénea.
9. Divide la masa en dos o tres trozos,
   
   
10. haz cilindros con cada uno de los trozos...
    
    
11. ... y cúbrelos con film transparente para ponerlos a refrigerar en la nevera unas cuatro horas o mejor toda la noche.
    
    
12. Intenta que te queden redonditos.
13. Cuando vayas a hornear corta cada uno de los cilindros en rodajitas de unos 3 milímetros de grosor y ponlas en una bandeja de horno sobre papel de horno, separadas unos centímetros. Mételas en el horno precalentado a 180ºC durante 14 – 15 minutos.
    
    
14. Cuando veas que los bordes empiezan a dorarse sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
    
    
15. Las galletas de limón con semillas de amapola están listas para comer. ¡A disfrutar!