Blog de Recetas: La cocina de Catina
Web Autor: https://catinabarbero.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Secreto de cerdo ibérico con salsa de miel, naranja y romero
El último domingo de cada mes, nos juntamos una banda de mangantes capitaneadas por Marga Postigo, del blog Azafranes y Canelas.
En esta ocasión le ha tocado a Blanca Vela, administradora del blog Menjar a cala blanca. Su cocina está llena de recetas buenísimas por lo que cuesta mucho decidir cual escoger. Al final me decidí por una receta de secreto ibérico
Alguna de las fotos de esta receta tienen como decoración un mantel de La Pajarita acompañado de una bonita servilleta de la misma casa.
Ingredientes:
Un kgr de secreto ibérico fileteado
el zumo de 2 naranjas
un vasito de vino de Oporto
4 cucharaditas de miel de romero
una cucharada de hojas de romero
aceite de oliva
sal maldon
Preparación:
Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente, ponemos los trozos de secreto ibérico y los marcamos hasta que estén dorados. Retiramos y reservamos.
En la misma sartén añadimos el zumo de naranja y desglasamos el fondo con la ayuda de una cuchara de madera, añadimos la miel, removemos bien e incorporamos las hojas de romero y el Oporto.
Dejamos reducir hasta que parezca un jarabe. Cortamos los filetes de secreto ibérico en trozos, los introducimos dentro de esta salsa y dejamos cocer unos 5 minutos para que se mezclen todos los sabores y la carne no se reseque.
Para servirlo lo espolvoreamos con sal maldon y lo acompañamos con un puré de patatas.
