Canapés con atún y anchoas

El último viernes de cada mes, Elvira administradora del blog Así se come en Granada nos propone en su reto Tus Recetas un ingrediente. El de este mes ha sido el pan de molde y pensando en las fechas que se aproximan he optado por estos canapés que son muy fáciles y rápidos de preparar y el resultado es buenísimo. Para decorar he utilizado un mantel de La pajarita de la gama Parole

3 rebanadas de pan de molde sin corteza

2 latas pequeñas de atún en aceite

1/ lechuga

4 aceitunas rellenas de anchoa

4 anchoas

salsa rosa

4 palillos

Desmenuzamos el atún de las dos latas y lo colocamos en un colador para que pierda el exceso de aceite.

Lavamos y secamos bien la media lechuga, la cortamos en juliana lo más pequeño posible.

Colocamos una rebanada de pan en un plato y untamos una de las caras con salsa rosa, después colocamos encima la mitad del atún que hemos desmenuzado y escurrido, lo distribuimos bien por toda la rebanada de pan.


Untamos otra de las rebanadas de pan con salsa rosa, esta vez por las dos caras y la ponemos sobre la anterior. Colocamos el atún restante encima. Por último tapamos el atún con la rebanada de pan restante sin ponerle salsa rosa.

Cortamos todo en cuatro cuadrados intentando que tengan el mismo tamaño. Para terminar estos canapés, echamos un pellizco de salsa rosa en la superficie  de los cuatro y ponemos encima un poco de lechuga de la que tenemos cortada en juliana, una anchoa en diagonal y la aceituna rellena. Terminamos pinchando con un palillo decorativo la anchoa y la aceituna.