Esta receta de Rosquillas de Aceite de oliva y Naranja es facilísima y rápida de preparar, con ingredientes sencillos, y siempre sale bien. 

El secreto de la receta es contar con unos ingredientes de calidad. Nosotros hemos usado un Virgen Extra Arbequina andaluz de COOSUR. Esta variedad es frutada y suave, perfecta para este postre. También hemos usado el aceite para freír las rosquillas y el resultado se nota!!

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INGREDIENTES para unas 30 rosquillas

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra, en nuestro caso Aceite de oliva Virgen Extra COOSUR Arbequina
• 100 ml de zumo de naranja natural
• La ralladura de una naranja
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 huevo entero
• Harina de trigo corriente, entre 400 y 500 g (la que pida la masa)

ELABORACIÓN de las Rosquillas de Aceite y Naranja

1. Para empezar vamos a poner todos los ingredientes en un bol (menos la harina). Los batimos ligeramente y vamos añadiendo la harina muy poco a poco, a cucharadas.
2. A medida que añadimos la harina la vamos integrando con el resto de ingredientes.
3. Llegará un momento en el que la masa se vaya compactando y la puedas amasar con las manos. Seguimos así, amasando suavemente, hasta que la masa ya no se pegue a los dedos.
4. Entonces la dejamos reposar al menos por dos horas para que se compacte un poco y sea más fácil darle forma.
5. Pasado ese tiempo formamos las rosquillas haciendo con la mano unos cilindros finos y dándoles forma redonda. Hay que sellar muy bien el ‘cierre’ porque tienden a abrirse al freírlas.
6. Para freír usamos el mismo Arbequina que hemos puesto entre los ingredientes. Freímos las rosquillas en aceite caliente hasta que doren por los dos lados.
7. Todavía en caliente las pasamos por azúcar (si quieres puedes añadir un poco de canela molida) y las reservamos hasta que enfríen.
8. Si quieres que las rosquillas queden más jugosas las puedes pasar por un almíbar ligero, las vas empapando un momento en el almíbar y luego las pasas por el azúcar antes de reservarlas.
9. Hay que esperar a que enfríen del todo antes de servirlas.

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