Sopa de espárragos blancos

Blog de Recetas: El Rincón de AfiEl Rincón de Afi

Receta de Sopa de espárragos blancos


Sopa de espárragos blancos
Esta sopa de espárragos blancos es una receta muy sencilla, con ingredientes humildes y asequibles para todos los bolsillos. Además, es muy fácil de hacer pero el resultado te va a sorprender.
Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:


Instrucciones:

  1. Ponemos en un caldero el aceite de oliva virgen extra a calentar y añadimos la mantequilla dejando que derrita.
    Sopa de espárragos blancos, ponemos en un caldero el aceite de oliva virgen extra a calentar y añadimos la mantequilla dejando que derrita
  2. Picamos finito la cebolla...
    Sopa de espárragos blancos, picar la cebolla muy fina
  3. ... y la añadimos al caldero dejándola pochar hasta que transparente.
    Sopa de espárragos blancos, añadirla al caldero y dejarla pochar
  4. Abrimos el frasco de los espárragos y reservamos una cuarta parte del líquido con el que vienen.
  5. Cortamos los espárragos reservando las yemas para la decoración...
    Sopa de espárragos blancos, cortar los espárragos reservando las yemas para decorar
  6. ... y echamos los tallos al caldero con la cebolla.
    Sopa de espárragos blancos, echar los tallos al caldero con las cebollas
  7. Pelamos y troceamos las papas....
    Sopa de espárragos blancos, pelar y trocear las papas
  8. ... y las agregamos al caldero con una cuarta parte del caldo de los espárragos, 300 mililitros de caldo de ave o de pollo, 1 vaso de agua y sal y pimientas molidas.
    Sopa de espárragos blancos, agregamos al caldero con una cuarta parte del caldo de los espárragos, 300 mililitros de caldo de ave o de pollo, 1 vaso de agua y sal y pimientas molidas
  9. Dejamos cocer unos 15 – 20 minutos hasta que las papas estén cocidas y blanditas.
  10. En dicho momento apagamos el fuego y trituramos todo con una batidora.
  11. Si la sopa ha quedado muy espesa podemos añadir un poquito de leche y batimos de nuevo hasta que tenga la consistencia deseada.
  12. Para la decoración usaremos las yemas de espárragos reservadas y unos trocitos de jamón serrano por encima.
    Sopa de espárragos blancos, usar las yemas para decorar
  13. La sopa de espárragos blancos está ista para comer.
    Sopa de espárragos blancos, sugerencia de presentación
Cocina Mediterránea
De cuchara
Invierno
Otoño
Primavera
Recetas fáciles
Recetas rápidas
Sopas
Verduras
aceite de oliva
Caldo de ave
cebolla
espárragos blancos
jamón serrano
mantequilla
papas
pimientas molidas
primer plato
sal