Guisos y estofados. ¿Cómo se hacen?

  Hoy algunas claves para trabajar estas técnicas a partir de tres recetas centroeuropeas. Guisos y estofados. ¿Cómo se hacen?. La principal diferencia entre un estofado y un guiso es que, en el primero, «la carne se cocina en su propio jugo, mientras que al guisar siempre añadimos un líquido». El ragú es un estofado; […]

La entrada Guisos y estofados. ¿Cómo se hacen? aparece primero en A la carta para dos.