MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
22 Abr 20140 Comentarios
Receta de Cochinillo Asado Al Estilo Tradicional
Buenos días, como se acerca la cena de Nochebuena, pues os dejo esta receta de Cochinillo asado, y espero que si lo hacéis, os quede con tan buena pinta como este.
Ingredientes
- Un cochinillo lechal de unos 3,5 kgs. aprox.
- Manteca de cerdo (una o dos cucharadas)
- Agua
- Sal
- Vino blanco seco
- Ajos
- Laurel
- Tomillo, romero y perejil al gusto
Modo de Preparación
- Poner el horno a calentar a 160 Grados
- En la bandeja poner un poco de agua o caldo, añadir un chorro de vino blanco seco, cuatro hojas de laurel, unos ajos, romero, tomillo y perejil al gusto
- Salar el cochinillo por ambos lados, y colocarle sobre la rejilla con las entrañas para arriba
- Poner debajo la bandeja con el líquido aromatizado
- Mantenerlo asando sobre una hora y media, siempre a 160 Grados
- Sacar la rejilla y dar la vuelta al cochinillo, que quede la piel hacia arriba
- Echar sal y meterlo durante otra hora más siempre a 160 Grados,si la bandeja tiene poco líquido añadir un vaso de vino blanco
- Sacar el cochinillo y subir el horno a 200 Grados
- Mientras tanto untar toda la piel con la manteca y taparle las orejas y el rabo con papel de aluminio para que no se quemen
- Meter otra vez al horno y dejarlo otra media hora hasta que la piel esté tostadita y crujiente, vigilar de vez en cuando
- 1 Pasado este tiempo estará listo para servirlo, acompañado de la salsa que nos haya quedado en la bandeja
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