Blog de Recetas: Un Toque de CaNela
Web Autor: https://recetasmanny.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de TARTA MOUSSE DE TURRÓN
Ésta tarta es estupenda para cualquier comida o cena de Navidad. Es sencilla y muy resultona. Os la recomiendo y además, ¡¡está buenísima!!.
INGREDIENTES (Molde de 20 cm)
Base:
150 gr. de galletas
75 gr. de mantequilla
Resto:
250 gr.de turrón de Jijona (el blando)
200 gr. de nata muy fría
1 huevo (separada yema de clara)
1 pizca de sal
200 ml de leche
30 gr. de azúcar
5 hojas de gelatina
PREPARACIÓN
Base:
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.
Cubrir el fondo del molde y llevar al frigo.
Resto:
Poner a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.
Montar la nata y reservar en el frigo.
En un cazo, mezclar la yema, la leche, el azúcar y el turrón desmenuzado..
Poner al fuego y cuando esté caliente, retirar y echarlas hojas de gelatina escurridas. Han de quedar bien disueltas. Dejar templar.
Incorporar la nata montada y unir bien con movimientos envolventes.
Montar la clara, con la pizca de sal a punto de nieve, e incorporar con movimientos envolventes.
Verter en el molde y de nuevo al frigo, al menos 5 horas.
Mejor de un día para otro.
Desmoldar y decorar al gusto.
En mi caso, lo he hecho con caramelo.
Con Thermomix
Base:
Poner en el vaso las galletas 15 segundos, velocidad 5/10.
Echar la mantequilla 3 minutos, 50º, velocidad 2.
Cubrir el fondo del molde y al frigo.
Resto:
Poner la mariposa y montar la nata a velocidad 4 . Reservar.
Montar la clara con la pizca de sal, a punto de nieve, 1 minuto, velocidad 4. Reservar.
Poner la gelatina a remojo con agua fría unos 5 minutos.
Con el vaso limpio y seco, echar la yema, la leche y el azúcar 7 segundos, velocidad 3.
Programar 5 minutos, 90º, velocidad 3.
Incorporar la gelatina bien escurrida unos segundos, velocidad 3. Lo justo para que se disuelva.
Agregar el turrón desmenuzado 15 segundos, velocidad 4. Ha de quedar bien mezclado. Si es preciso, darle unos segundos más.
Verter en un bol y dejar templar.
Incorporar la nata con movimientos envolventes.
Agregar la clara montada y unir, de nuevo, con movimientos envolventes.
Verter sobre la base y al frigo, mínimo horas. Mejor de un día para otro.
Desmoldar y decorar al gusto.
Bon appétit!!
