Lasaña de pollo y berengena

         Haciendo pruebas con las lasañas, pues quitando dos que tengo ya mas controladas, tienden a desmoronarseme, llegué a esta. La combinación me pareció rica y resultona y además parecía que no se caería. Efectivamente resultó ser un acierto. Tanto que me mandaron anotarla como fija en el recetario de mi cocina. Y de la ración que sobró casi tengo que hacer un sorteo para la cena, porque todos la querían.

            Es facilísima y sana, se puede considerar un plato completo y puedo asegurar que una ración llena. De hecho yo no conseguí terminarla. Así que un plato a tener muy en cuenta.

Ingredientes:

12 láminas de lasaña

2 pechugas de polo

2 berenjenas

1 cebolla

1 diente de ajo

250 gr de queso fresco granulado (Lidl)

1 vaso de tomate frito

4 lonchas de mozzarella

50 gr de parmesano

aceite de oliva

1 pizca de orégano

1 pizca de romero

pimienta

sal