Clafoutis de cerezas y cacao, vegetariano, sin gluten y sin azúcar

 Estamos en tiempo de cerezas, una de esas frutas que me resultan irresistibles, empiezo a comer  y no puedo parar...  me encanta comerlas del cerezo directamente,  y algunas veces incluso tengo la suerte de conseguirlo, este año ha sido uno de esos.
Y en tiempo de cerezas, un postre que no puedo dejar de hacer  es el clafoutis, es  tan fácil y tan rico que no hay disculpa para prepararlo.
En esta ocasión es vegetariano, sin gluten y sin azúcar,  así lo puede comer también personas que tengan (tengamos) algunas de esas intolerancias. Y los que lo quieran normal solo hay que cambiar el tipo de harina, usar leche de vaca y mantequilla ¡bien sencillo!





Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de coco o de girasol
• 3 cucharadas de harina, en este caso sin gluten
• 3 cucharadas de cacao sin gluten
• 3 huevos grandes batidos
• 55 g de azúcar de abedul,  o azúcar normal
• 450 ml de leche de almendras
• 1 cucharada de aguardiente de frutas
• 675 g de cerezas
• Azúcar glas (opcional

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 185ºC
2. Engrasar generosamente una fuente de horno poco profunda con aceite vegetal.
3. Tamizar la harina el cacao sobre un cuenco. Agregar los huevos y el azúcar y remover bien.
4. Calentamos  la leche en un cazo y la añadimos junto con el licor a la mezcla de huevos, batiendo hasta que se mezcle todo bien.
5. Colocamos las cerezas en la fuente del horno y cubrimos con la mezcla caliente. Se introduce en el horno y se deja  de 25 a 30 minutos, o  hasta que esté cuajado, ya sabéis que cada horno es único y para comprobar que está en su punto, introducimos un palillo y si este sale limpio, está hecho.
6.  Sacamos el pastel del horno y dejamos que se enfríe, aunque se puede tomar caliente... (yo lo prefiero frío).    Si apetece, se puede espolvorear  con azúcar glas, aunque al ser muy húmedo este se absorbe enseguida, en este caso  se lo puse por la foto, pero en otras ocasiones no se lo pongo,  bien es cierto que a mi no me gustan las cosas muy dulces.

1. El licor podemos cambiarlo por:  ron kirch, o algún otro licor que guste.
2. Para los que le gusten las cosas muy dulces, es probable que necesite más azúcar... cuestión de probar!
3. Para espolvorearlo por encima, se puede usar azúcar de abedul, o también le queda muy bien el de coco.
4. Otro complemento dulce muy apropiado para acompañarlo es el helado de vainilla.