Sopa de pescado fácil

Aquí tienes una receta de sopa de pescado fácil que puedes preparar en casa con ingredientes sencillos y que siempre gusta a todos.

Esta es una receta casera y sencilla, con pescados que pueden ser congelados, para tu día a día, pero el resultado te sorprenderá.

La base de esta sopa es un buen fumet de pescado. Aquí puedes ver cómo preparar un buen fumet de pescado.

RECETA DE SOPA DE PESCADO RÁPIDA Y FÁCIL

INGREDIENTES para 4 personas

• 1/2 kg. pescado blanco (rape, merluza…) que puede ser congelado
• 1/4 kg. de gambas peladas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• Perejil y ajo picados (3 dientes)
• 2 puñados de fideos o arroz
• Una hoja de laurel
• Una cucharadita de pimentón y una pizca de comino
  

ELABORACIÓN de la sopa de pescado

1. Para empezar cocemos el pescado en algo más de 1 l. de agua con sal o una pastilla de caldo de pescado, el laurel y unas gotas de limón, lo desmenuzamos y colamos el caldo. No hay que pasarse con la cocción del pescado, unos minutos bastarán.
2. Rehogamos en aceite la cebolla picada con el pimiento, el ajo y el tomate pelado, despepitado y picado.
3. A medio hacer el sofrito añadimos el pimentón y el comino. Cubrimos con el caldo y llevamos a ebullición. En este punto, si lo preferimos, podemos triturarlo todo con la batidora.
4. Incorporamos los fideos o arroz. Preparamos un majado de ajo y perejil. Cuando queden un par de minutos para que estén al punto los fideos (o arroz) incorporamos el majado y ponemos las gambas crudas para que hierva todo junto hasta apartar.
5. Al apartar añadimos el pescado cocido y desmenuzado grueso y tapamos la cazuela. No debe quedar demasiado espeso, añadimos agua si es necesario y rectificamos de sal.

RECETA DE SOPA DE PESCADO RÁPIDA de la abuela María Luisa

• 1 sofrito de cebolla, ajos, pimiento rojo o verde (o ambos) y tomate pelado. Para aligerar puedes usar un preparado para sofrito envasado
• Caldo casero de pescado (250 ml por persona)
• 100 gr de pescado blanco (puede ser congelado) por persona
• Sal, pimienta, perejil y 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado de fideos gruesos por persona
• Unas gambas para decorar

ELABORACIÓN de la sopa de pescado 

1. En una cazuela con aceite preparamos el sofrito con las verduras picadas y la hoja de laurel.
2. Una vez pochada la verdura, añadimos el caldo, los fideos y el perejil picado. Probamos de sal y la añadimos con  la pimienta.
3. Cuando queden un par de minutos para que estén los fideos, ponemos el pescado limpio de piel y espinas y troceado para que se haga sólo el tiempo justo. Hay que procurar que los trozos de pescado queden enteros. Servimos caliente.

Consejos y comentarios

• Podemos sustituir las gambas por unos mejillones o almejas que abrimos al vapor y añadimos a la cocción con el pescado. Se pueden  añadir también al sofrito unas hebras de azafrán que tostamos en una sartén y machacamos con algo de caldo. También se le puede poner un poco de vino blanco seco.
• Si añadimos unas patatas troceadas se convierte en una cazuela marinera que se sirve espesa, más como un guiso que como una sopa.

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