Pastelillos de yema

Esta receta de pastelillos de yema es facilísima de preparar y siempre sale bien. Puedes poner cobertura de glasa o de chocolate blanco o negro, a tu gusto, siguiendo la misma receta. 

Elijas la cobertura que elijas, los ingredientes de esta receta son muy sencillos y el postre no tiene ninguna dificultad. Si no tienes azúcar glas, solo tienes que pasar por la batidora el azúcar normal hasta que quede reducido a polvo.

También te puede interesar ver nuestra receta de Yemas de Convento, que tiene una elaboración similar.

INGREDIENTES para unos 12 pastelillos

• 3 huevos más 3 yemas
• 250 gr de azúcar
• 100 gr de agua
• 60 gr de harina
• 60 gr de harina de almendras

ELABORACIÓN de los pastelillos de yema

1. Batimos los huevos con las yemas y el agua con un batidor de varillas y lo pasamos todo por un colador para eliminar los cordones de los huevos.
2. Añadimos el azúcar y la harina, mezclamos bien y lo llevamos al fuego hasta que rompa a hervir y espese bastante. Añadir la harina de almendras y mezclar bien de nuevo.
3. Dejar enfriar la mezcla extendida en una bandeja.
4. Cortar en trozos y dar forma, la que te guste. bolitas, cuadrados…
5. Pinchar con un palillo y mojar en la cobertura de chocolate, o en una glasa de azúcar. Si lo prefieres, puedes simplemente pasar las bolitas por azúcar glas o unos fideos de chocolate.

Para la cobertura de chocolate blanco (fotos superiores)

Derretimos en el microondas una tableta de chocolate blanco con una cucharada de nata y otra de aceite de girasol. Vamos bañando las yemas en el chocolate y las colocamos sobre papel de hornear. Cuando enfríen le recortamos los bordes sobrantes.

Aquí puedes ver unos buenos consejos sobre cómo fundir el chocolate.

Para la cobertura de glasa (foto inferior)

• 100 gr de azúcar glas
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de agua.

Derretimos la mantequilla y mezclamos con el azúcar glas y el agua. Tiene que quedar una pasta blanca y espesa, añadimos más azúcar si es necesario.

La entrada Pastelillos de yema se publicó primero en Divina Cocina.