Vieiras gratinadas con jamón y gambas

Cerramos el año en el reto La cocina TS con una anfitriona de lujo, mi amiga Mavi Blasco administradora del blog Mansarinas y miel, que nos ha propuesto el marisco para que podamos lucirnos en el último reto del año. Yo he elegido unas vieiras que en casa las pongo siempre en la cena de nochevieja. ‪#‎estanavidadmetemoslagambaTS.
La vieira es el marisco preferido por muchos gastrónomos por su sabor sumamente delicado. Es, además, magnífica en su forma y en los vivos contrastes de color. Hay que cocinarlas con amor y respeto, para gozar hasta el último segundo de su esplendorosa textura.

Con esta receta participo en el reto de La Cocina TS de diciembre de 2019 

100 gr de jamón curado

200 gr de gambas

25 gr de pan rallado

4 vieiras

2 cebolletas

1 vaso de vino blanco

pimienta

perejil

aceite y sal

Colocamos las vieiras sobre un paño y, con un abreostras o cuchillo pequeño de filo grueso, separamos las valvas, reservando aquellas que poseen la carne. Limpiamos las vieiras de arena y de restos.

Retiramos la raíz y las hojas verdes de las cebolletas, las picamos y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite. 

Incorporamos el jamón y el perejil picados finamente.

Precalentamos el horno a 190 grados.

Pelamos las gambas y las añadimos al sofrito anterior. Salteamos unos segundos, regamos con el vino blanco y sazonamos con sal y pimienta.

Por último, mezclamos el sofrito con el pan rallado y rellenamos las valvas, cubriendo bien la carne de la vieira.

Horneamos durante 12 minutos.

Este plato lo serviremos caliente, acompañado de una buena ensalada verde