Blog de Recetas: Les punyetetes de la Li
Web Autor: https://manresa-misplatosfavoritos.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de CREMA DE JUDIAS VERDES CON FOIÈ Y NÍSCALOS
No hay cosa que me apetezca más en invierno que una buena crema o una buena sopa caliente.
Aqui os dejo esta receta muy rica acompañada de unos níscalos (si no tenéis podéis utilizar champiñones o cualquier otra seta ) y foiè, que hace de una simple crema de verudras un plato digno de cualquier celebración.
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
700 gr de judias verdes
750 gr de caldo de verduras o caldo de ave
100 gr de cebolla blanca
3 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de salsa de soja
150 gr de foià mi-cuit
2 o 3 níscalos
2 ramitas de tomillo
piñones
aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cocer las judías al vapor.
En una sartén aromatizaremos el aceite con los ajos laminados .
Añadiremos la cebolla cortada en brunoise, la sal y bajaremos el fuego.
Dejaremos pochar hasta que la cebolla esté tierna y empiece a caramelizar.
En una olla pondremos el caldo a calentar, añadiremos la cebolla y los ajos, el foiè troceado, las judías, la soja y trituraremos hasta conseguir una crema fina.
Pondremos a hervir y apagaremos el fuego.
Saltearemos los níscalos laminados y los piñones con ramitas de tomillo y una pizca de sal
Serviremos la crema con los níscalos y los piñones .
