Huevos rellenos de salmón ahumado y surimi

Hoy lunes deberíamos estar celebrando las fiestas de la Magdalena pero debido a la epidemia de coronavirus que estamos padeciendo han sido suspendidas sine die y falta saber si se van a celebrar y cuando. También han sido suspendidas las Fallas aunque ahí si parece que las han fijado para julio.

Al paso que vamos no sé cuando vamos a poder celebrar algo. Se han cometido muchas negligencias y ahora se están viendo los efectos de tanto insensato que padecemos. Como ocurre siempre se adoptan medidas, pero tarde y mal. Estoy seguro que más de uno tratará de aprovecharse de la situación por la que estamos pasando y que ojalá pase pronto.

Ahora se están viendo en la tele  cuantos entendidos hay en la materia, ya no hace falta estudiar ni sacarse doctorados, solo hay que ponerle un micrófono delante para que nos den una disertación sobre cualquier tema que deja, a quien de verdad es un entendido, por los suelos, hasta hay quien confunde la acción de lavarse las manos, con un acto de heroísmo cuando más bien es una de las acciones más comunes de higiene. Se ha llegado ya a unos extremos que, con tal de decir algo, el autor queda retratado.
Por fin y parecía que la inacción iba a ser la tarea diaria, anoche y, al parecer, después de muchas controversias entre los miembros del Gobierno, se adoptó la decisión de establecer el estado de alarma. Aunque tarde sea bien recibido a ver si entre todos y poniendo mucho de nuestra parte esta situación mejora y pronto pasa. Ahora falta que el sentido común trabaje porque, con la que nos está cayendo, todavía se ven insensatos que parece se toman esto a broma y no contentos con hacerlo ellos sacan hasta sus hijos en bicicleta o se van a la playa. No lo acabo de entender. No quiero explayarme mucho porque me saldría del tema que nos ocupa que no es otro que la receta así que os dejo con estos huevos rellenos que espero os gusten. ¡Cuidaros!

4 huevos
100 g de salmón ahumado
4 barritas de surimi
1 cucharada sopera de alcaparras
2 cucharadas soperas de salsa mayonesa
cogollos de lechuga
sal
vinagre

Cocemos los huevos en una cazuela con agua, sal y un chorreón de vinagre. Cuando comience a hervir, ajustamos el fuego para que el hervor sea suave y cocemos unos 10 minutos. Refrescamos con agua fría, dejamos enfriar, pelamos y cortamos por la mitad, reservando las claras, colocamos las yemas en un bol y las chafamos.
Picamos el salmón en trozos pequeños y añadimos al bol de las yemas. Picamos las barritas de surimi y dejamos algunos trozos para adornar y lo incorporamos al bol, mezclamos y removemos.
Añadimos las alcaparras y la salsa mayonesa, removemos bien para integrar el conjunto, rellenamos las claras y cubrimos con un poco de mayonesa.
Partimos los cogollos de lechuga en rodajas, formamos una base en una fuente, aderezamos con un poco de aceite y sal y sobre ella colocamos los huevos rellenos. Adornamos con unas rodajas de surimi y unas alcaparras.