Tortilla de jamón y espárragos trigueros

La tortilla es un plato fácil y rico que en más de una ocasión nos soluciona una comida. Esta vez he preparado esta receta de tortilla de jamón y espárragos trigueros. ¡Seguro que te va a encantar!
Cantidad: 1 tortilla (2 Raciones)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Lista en: 15 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 10 espárragos trigueros
• 50 gramos de jamón serrano
• 4 huevos
• una pizca de sal gorda
• aceite de oliva

Instrucciones:

1. Lo primero que debemos hacer es hervir los espárragos trigueros.
   
   
2. Para ello cogemos unos 10 espárragos trigueros, les retiramos las partes leñosas y los lavamos bien.
3. Luego los ponemos en un caldero con abundante agua y una pizca de sal gorda.
   
   
4. Verás en la foto que aproveché las partes leñosas para preparar un fumé de verduras.
5. Cuando empiece a hervir los dejamos cocinar unos 5 minutos, los escurrimos y los reservamos.
   
   
6. Cuando vayamos a elaborar la tortilla los cortamos en trocitos de bocado...
   
   
7. ... y cortamos también el jamón serrano en trocitos.
   
   
8. En un bol ponemos los cuatro huevos sin nada de sal, ya que lleva jamón serrano y el jamón es salado.
   
   
9. Los batimos bien,
   
   
10. le vamos incorporando el jamón...
    
    
11. ... y los espárragos, removiendo con suavidad para que no se nos rompan.
    
    
12. Preparamos una sartén con un poco de aceite de oliva bien caliente y vertemos la mezcla.
    
    
13. Cuando empiece a cuajar por debajo con ayuda de un plato le damos la vuelta.
14. Ahora dejamos que termine de cuajar al gusto.
15. La tortilla de jamón y espárragos trigueros está lista para comer.