Ossobuco: un plato italiano de la Lombardia

Según cuentan los entendidos volvemos a la cocina tradicional. Aquí os presento el Ossobuco, un plato de la cocina italiana, concretamente de la región de la Lombardía.  Se le llama así porque en italiano es  hueso con hueco. Se trata de un estofado preparado con jarrete de ternera, de corte transversal en rodajas de gran grosor, de unos de 3 centímetros, y sin deshuesar. […]

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