Fajitas de lomo con pimientos

  Con esta receta de fajitas de lomo con pimientos puedes preparar en pocos minutos un entrante muy especial y al gusto de todos.

Las fajitas se preparan con tortillas de trigo mexicanas, y se rellenan con mil ingredientes variados que puedes personalizar al gusto de los comensales. Para nuestro relleno, nosotros hemos elegido una cinta de lomo adobada Día  para darle un punto de alegría y sabor, pimiento rojo y unas tortitas de trigo Día que tienen un tamaño perfecto para hacer fajitas individuales.

INGREDIENTES para 3-4 fajitas de lomo

• Tortillas de trigo mexicanas que no sean muy grandes Tortillas de trigo DÍA <COMPRAR>
• 300 g de cinta de lomo adobada (si lo prefieres puedes usar cinta de lomo fresca)
• Medio pimiento verde y medio pimiento rojo
• Media cebolla
• Un par de cucharadas de maíz dulce en grano
•  Cilantro fresco y limón o lima para servir
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN de las Fajitas de lomo con pimientos

1. Para empezar vamos a preparar el relleno de las fajitas de lomo. Para ello cortamos en tiras de un centímetro los filetes de cinta de lomo. Cortamos también en tiras gruesas la cebolla y el pimiento.
2. Primero vamos a saltear en aceite las tiras de lomo hasta que estén hechas y empiecen a tomar color. Las retiramos del fuego y las reservamos.
3. En ese mismo aceite salteamos un par de minutos la cebolla y pimientos. Salpimentamos. No hay que esperar a que estén demasiado tiernos, deben quedar al dente.
4. Entonces volvemos a poner las tiras de lomo salteadas y añadimos el maíz. Ponemos también un poco de cilantro o perejil picados y mezclamos todo bien.
5. Con este relleno vamos a montar nuestras fajitas. Ponemos un par de cucharadas de relleno sobre cada tortilla de trigo. Si quieres puedes dar previamente un golpe de calor a las tortillas al fuego en una sartén antiadherente.
6. Doblamos las tortillas para ‘encerrar’ el relleno como ves en las fotos, formando como un cilindro abierto por un extremo. Sellamos la tortilla con un palillo de dientes.
7. Servimos al momento con un casco de lima o limón para que cada comensal aderece la fajita a su gusto.

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