Bizcocho de calabacín y chocolate

Un bizcocho húmedo, sabroso y delicioso...no se puede pedir más! Si además es sencillo de elaborar, resulta perfecto.

Ingredientes para el bizcocho:

• 300 g de calabacín pelado y rallado 
• 250 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• una pizca de sal
• 70 g de cacao puro en polvo y sin azúcar
• 3 huevos 
• 120 ml de aceite de girasol
• 100 ml de leche
• 2 cucharadas de yogur griego o de Kéfir

1. Reservamos el calabacín rallado.
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Añadimos el aceite, la leche y las 2 cucharadas de yogur griego o Kéfir. Yo usé Kéfir, y seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado.
3. Tamizamos la harina, la sal, el cacao en polvo y la levadura. Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla,
4. Cuando esté bien integrado incorporamos el calabacín rallado con una espátula.
5. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
6. Vertemos la masa en un molde rectangular untado con mantequilla y forrado con papel de horno.
7. Metemos en el horno unos 40 minutos. Cuando queden unos 10 minutos lo tapamos con papel de aluminio para que no se tueste demasiado por arriba.
8. Desmoldamos y dejamos enfriar antes de espolvorear con azúcar glas.

 Consejo: si queréis que quede jugoso, húmedo, cuando lo pinchéis con un palillo y salga ligeramente manchado, apagáis el horno y dejáis la puerta abierta unos 5 minutos. Luego lo saco y lo dejo enfriar sobre una rejilla.