Receta Migas de pan con chorizo, panceta y pimiento verde en

Receta de Migas de pan con chorizo, panceta y pimiento verde en Thermomix

Hay un plato tradicional muy extendido por toda la península y que además es muy típico de mi tierra, el noroeste de Murcia, y son las migas. Eso si, migas hay de dos tipos, las migas de pan y las migas de harina, y estas últimas son las que siempre preparamos en Caravaca de la Cruz y alrededores. Pero en esta ocasión voy a preparar las de pan ya que con la Thermomix quedan espectaculares.

Esta receta de migas de pan con chorizo, panceta y pimiento verde en Thermomix son una auténtica delicia, un platazo tradicional y contundente y sin duda alguna el robot facilita mucho la tarea, aunque se acaben cocinando en una sartén.

Se trata de un plato de aprovechamiento, cosa que me encanta, ya que la base es ese pan que se nos ha podido quedar duro en casa. El acompañamiento de tocino, chorizo, pimiento verde y ajos le queda fenomenal aunque se pueden servir con otros ingredientes y más abajo en la sección de Variaciones encontrarás algunas sugerencias.

Si te gustan las migas no te puedes perder esta receta de migas con «tajás», las famosas migas de harina o gachasmigas, que son las típicas de mi tierra y que nos encanta preparar, como manda la tradición, en días lluviosos.

Y si te gusta preparar platos tradicionales con Thermomix, seguro que te encantará esta receta de arroz caldoso con pollo y verduras en Thermomix, ¡la receta más sabrosa!, las albóndigas de carne en salsa con Thermomix, este estupendo pisto manchego tradicional con Thermomix, rico y saludable, la clásica tortilla de patatas en Thermomix, con (o sin) cebolla o unas buenas lentejas con chorizo y verduras en Thermomix.

Ingredientes para hacer migas de pan con chorizo, panceta y pimiento verde en Thermomix (4 raciones):

500 gr de pan duro. No es necesario que esté durísimo, con que tenga 2 o 3 días es suficiente. Lo ideal es que sea un pan con bastante miga, tipo hogaza o similar aunque lo cierto es que es una receta de aprovechamiento para cualquier pan que nos haya quedado duro.
300 ml de agua. Dependiendo del tipo de pan y de si está muy duro, puede necesitar unos 50 ml más de agua.
1 cucharadita de postre de sal para el agua y un poco más para cocinar las carnes y el pimiento.
2-3 chorizos frescos en rodajas.
2 pimientos verdes en cuadrados.
3 rodajas (grosor de 1 cm más o menos) de tocino o de panceta fresca, sin corteda y cortada en tiras.
6 dientes de ajo seco.
100 ml de aceite de oliva.
Uvas para acompañar, opcional.

Preparación, cómo hacer migas de pan con chorizo, panceta y pimiento verde en Thermomix:

Empieza pesando el agua. Para ello coloca un bol encima de la Thermomix, activa la báscula y échale agua hasta que marque los 300 ml que se necesitan.
Pon en el vaso de la Thermomix la mitad del pan duro en trozos y tritúralo durante 10 segundos a velocidad 7.
Ponemos en el vaso el pan duro en trozos
Pásalo a un recipiente aparte y tritura la otra mitad del pan, de nuevo durante 10 segundos a velocidad 7, y junta ambos.
Así queda el pan duro una vez triturado
Échale al agua la sal, mezcla un poco con una cuchara y viértela sobre al pan. Mezcla un poco y déjalo reposar durante 1 hora. Si después de mezclar hay bastante pan aún seco, añade un poco más de agua.
Pon en el vaso de la Thermomix el aceite junto con los ajos secos (tal cual con su piel) y cocínalos durante 6 minutos a 120ºC con giro a la izquierda y velocidad 1.
Cocinamos los ajos en el aceite para que desprendan su sabor
Añade el chorizo en rodajas, la panceta en tiras y el pimiento verde en cuadraditos junto con un poco de sal y cocínalo todo junto durante 6 minutos a 120ºC con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cocinamos las carnes y el pimiento
Retira los ajos, el chorizo, la panceta y el pimiento verde a un recipiente aparte y vierte el aceite que ha quedado en una sartén amplia.
Ya tenemos listas las carnes y el pimiento y también el aceite para las migas
Ponla a fuego medio y añade las migas remojadas. Cocínalas hasta que estén listas (pueden tardar entre 20 y 30 minutos), removiendo cada poco tiempo. Estarán listas cuando estén a tu gusto, idealmente doraditas y un poco sueltas.
Cocinamos las migas de pan en una sartén
Añade el resto de ingredientes a la sartén: el chorizo, el tocino y el pimiento verde. Cocínalo todo junto durante un par de minutos y ya las tienes. Pruébalas por si tienes que rectificarlas de sal.
Así de estupendas quedan las migas de pan con Thermomix

Tiempo: 50 minutos más 1 hora de reposo

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

Lleva las migas recién hechas y calientes para degustarlas como más ricas están. Eso si, es un plato que se presta a ser preparado con antelación ya que puedes cocinarlas unas horas antes en la sartén hasta que casi estén listas y en el último momento darles ese toque final y caliente que necesitan. También están muy ricas del día anterior y aguantan en la nevera 2-3 días sin problemas e incluso puedes congelarlas. Para comerlas tan solo tienes que descongelarlas si lo estaban, y una vez descongeladas o si estaban en nevera, calentarlas en una sartén o incluso en el microondas.

Sirve al centro de la mesa un buen racimo de uvas recién lavadas para que los comensales las tomen entre bocado y bocado, es algo opcional y típico de según qué zonas pero a mi me encanta. El chorizo, la panceta y el pimiento le dan un sabor excepcional a estas migas tiernas y doradas, sin duda de auténtico… ¡escándalo!

Migas de pan con chorizo, panceta y pimiento verde en Thermomix

Variaciones de la receta de migas de pan con chorizo, panceta y pimiento verde en Thermomix:

En algunos lugares las sirven con un huevo frito encima, y también a veces se cocinan con un poco de pimentón dulce molido, lo que les da un toque muy rico. De todas formas el propio chorizo ya aporta un toque de pimentón y por eso no suelo incluirlo, pero podrías cocinarlas sin chorizo y darles ese punto con el pimentón molido.

También se pueden servir con otros acompañamientos como boquerones fritos, ajos tiernos, salchichas o asadura, y como extra en la mesa, además de las uvas, les sienta fenomenal un poco de pepino en trozos o aceitunas negras.

Consejos:

Dependiendo del tipo de pan, si tiene más o menos miga y según lo duro que esté, puede que necesite más o menos agua. La idea es que el pan en general se vea humedecido pero siempre con toda el agua absorbida, así que solo si lo has mezclado y aprecias trozos realmente secos, tendrás que añadir un poco más.

La entrada Migas de pan con chorizo, panceta y pimiento verde en Thermomix se publicó primero en Recetas de Escándalo.