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Receta de Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla
Ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla
Si consigues una buena ventresca de atún no dudes en hacerla como te propongo: ventresca de atún a la plancha con refrito de ajos y guindilla. Con un puñado de ingredientes y muy poco tiempo verás cómo te sale un plato de diez.
Raciones 2 personas
Calorías 125kcal
Ingredientes
- 1 ventresca de atún (de unos 400 gramos)
- 2 guindillas de Cayena
- 2 dientes de ajo
- un chorro de vinagre de Jerez
- aceite de oliva
- sal
- unas ramitas de perejil fresco
Para acompañar:
- papas pequeñas con piel
Elaboración paso a paso
- Pedimos al pescadero que nos limpie bien la ventresca retirando la piel y las espinas...
- ... y la untamos bien con aceite de oliva para luego salarla.
- En una plancha bien caliente colocamos la ventresca con el lado de la piel hacia abajo dejando que vaya dorando.
- A la par preparamos el refrito y para ello pelamos los dos dientes de ajo y los laminamos y preparamos las dos guindillas Cayena.
- Ponemos a calentar en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y cuando haya calentado agregamos los ajos laminados y las Cayenas.
- Cuando los ajos hayan dorado retiramos la sartén del fuego y añadimos un chorrito de vinagre de Jerez.
- Preparamos las ramitas de perejil fresco...
- ... y picamos las hojas...
- ... vertiendo el perejil picadito sobre el refrito.
- Cuando la ventresca haya dorado por el lado de la piel le damos la vuelta con una espátula...
- ... y dejamos que vaya dorando también por el otro lado hasta que esté a nuestro gusto, teniendo cuidado de no sobrecocinarla.
- Para el montaje del plato colocamos la ventresca en la bandeja y la salseamos con el refrito de ajos y guindilla.
- Si lo deseas puedes acompañar tu ventresca de atún a la plancha con un refrito de ajos y guindilla con unas papas pequeñas sancochadas (cocidas) con piel.
Nutrition
Ración: 100gramos | Calorías: 125kcal
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