MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
22 Ago 20160 Comentarios
Receta de Ensalada de Lentejas con Manzana
Buenos días a tod@s, para comenzar la semana os dejo una nueva receta de ensalada, en esta ocasión va a ser de legumbres se trata de una Ensalada de Lentejas con Manzana, queda muy rica y es de fácil digestión, seguro que os va a gustar.
Ingredientes
- Lentejas pardinas cocidas (un bote)
- Aguacate (medio)
- Manzana royal gala (media)
- Pimiento verde (medio)
- Cebolleta (una)
- Tomates cherry (seis u ocho)
- Maíz (dos o tres cucharadas)
- Para el aliño:
- Mostaza (una cucharadita)
- Azúcar moreno (una cucharadita)
- Aceite de oliva (dos o tres cucharadas)
- Zumo de limón (la mitad)
- Vinagre de jerez (unas gotas)
- Agua fría (una cucharada)
- Sal
- Pimientas variadas
- Comino en polvo
Modo de Preparación
- Escurrir las lentejas con un colador y lavarlas con cuidado con agua fría, escurrir y reservar en un bol
- Picar la cebolleta y el pimiento en daditos y añadir a las lentejas, echar el maíz y remover con cuidado
- Lavar los tomates, secarlos y partir por la mitad y ponerles un poco de sal, echar a la ensalada y meter al frigorífico
- Cortar la manzana y el aguacate en daditos y ponerles un poco de zumo de limón para que no se oxiden y añadir a la ensalada
- Mezclar los ingredientes de la vinagreta y batir con un tenedor, añadir a las lentejas y rectificar la sal si fuera necesario
- Servir fresquita y rápido para que no se oxide la manzana y el aguacate y.....buen provecho!!!
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