Blog de Recetas: Be cocina en El Payar de Xuan
Web Autor: https://lasrecetasdebe.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Salteado de judías con gambas y huevo
Esta es una receta que me sorprendió mucho. Las judías verdes o vainillas, como las llamamos aquí me gustan mucho guisadas con jamón, incluso en ensalada....... bueno en cocido también pero esas tres recetas nada mas. Cuando vi esta me apeteció probarlas y que sorpresa, porque la he repetido unas cuantas veces. Es una receta ideal para dieta, porque no lleva casi grasa y combina la verdura con la proteína.
A mi me gusta sobre todo para la cena.
Ingredientes:
500 gr de judías verdes
100 gr de setas
2 ajos
200 gr de gambas peladas
4 huevos
2 cucharadas de tomate frito
chorrito de vinagre
aceite de oliva
pimienta
sal
- Despuntamos las judías, las lavamos y cortamos por la mitad a lo largo y luego en trozos mas cortos.
- Cocemos durante 10 minutos en una olla con agua salada. Una vez estén las refrescamos en agua fría y escurrimos.
- Pelamos y picamos los ajos.
- Limpiamos las setas, y troceamos.
- Salteamos las gambas con el ajo en una sartén con aceite 1 minuto, removiendo. Salpimentamos.
- Retiramos las gambas y añadimos un poquito mas de aceite y agregamos las judías. Rehogamos 2 minutos.
- Añadimos las gambas y el tomate frito, rectificamos de sal y mezclamos bien.
- Escalfamos los huevos uno por uno en agua con sal y vinagre unos 4 minutos. Y servimos encima del salteado.
