Blog de Recetas: Cocina por afición
Web Autor: https://cocinaporaficion.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Coca de la abuela
En algunos partidos de futbol coincido con una señora y entre charla y charla salen a relucir distintos temas. Uno de ellos es sobre cocina y es ahí donde se me aguzan los sentidos porque he probado algunas cosas que llevó con motivo de un cumpleaños y que estaban deliciosas.
Hablando, salió a colación una coca que hacía su madre y que ella con especial maestría la hace con mucha frecuencia. Ni corto ni perezoso, después de decirle que me gustaba la cocina, me atreví a pedirle la receta de esa coca, que ella llamaba de la abuela, y de unas empanadas que también llevó.
Pasado el tiempo y, cuando hace unos días volvimos a coincidir, me entregó las recetas, unas, escritas de su puño y letra y esta la que ella llama coca de la abuela, dictada. A ver que os parece. Os puedo asegurar que está sensacional, así que si queréis probarla os aconsejo poneros mano a la obra. No os vais a arrepentir.
Coca de la abuela
Ingredientes
3 huevos
400 gr de harina
200 gr de azúcar moreno
200 ml de leche
200 ml de nata
120 ml de aceite de oliva suave
3 sobres de gasificantes dobles (blanco y azul)
ralladura de un limón
400 gr de harina
200 gr de azúcar moreno
200 ml de leche
200 ml de nata
120 ml de aceite de oliva suave
3 sobres de gasificantes dobles (blanco y azul)
ralladura de un limón
Elaboración
Precalentamos el horno a 200ºC
Mojamos el fondo de un molde con un poco de aceite y cubrimos con papel de horno.
Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas.
Batimos las claras a punto de nieve fuerte.
Batimos las yemas con el azúcar, la leche, la nata, el aceite y el contenido de los sobres de color azul de gasificante.
Incorporamos las claras y removemos para mezclar.
Vamos añadiendo, cerniendo con un colador, la harina mezclada con el contenido de los sobres de color blanco de gasificante, incorporamos la ralladura del limón, removemos para mezclar y volcamos sobre el molde.
Introducimos en el horno a 200ºC, 5 minutos con calor abajo.
Bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos, calor arriba y abajo, durante 35 minutos o hasta que al introducir una brocheta en la coca, salga limpia.
Mirad que corte tan esponjoso
Mojamos el fondo de un molde con un poco de aceite y cubrimos con papel de horno.
Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas.
Batimos las claras a punto de nieve fuerte.
Batimos las yemas con el azúcar, la leche, la nata, el aceite y el contenido de los sobres de color azul de gasificante.
Incorporamos las claras y removemos para mezclar.
Vamos añadiendo, cerniendo con un colador, la harina mezclada con el contenido de los sobres de color blanco de gasificante, incorporamos la ralladura del limón, removemos para mezclar y volcamos sobre el molde.
Introducimos en el horno a 200ºC, 5 minutos con calor abajo.
Bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos, calor arriba y abajo, durante 35 minutos o hasta que al introducir una brocheta en la coca, salga limpia.
Febrero está a punto de finalizar y quiero despedirlo con esta deliciosa coca. Espero que sea de vuestro agrado.
