Blog de Recetas: Cocina por afición
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Receta de Revuelto de setas
En la entrada de hoy, poco tiene que ver el bodegón que incluyo con algún ingrediente de la receta, pero es que cada vez me resulta más complicado encontrar uno que se adapte, así que estoy en la tesitura de incluir o dejar de hacerlo, ya veremos hasta cuando aguanto.
Bodegón. Tomás Hiepes
Hiepes, Tomás
Valencia, Hacia 1610 - Valencia, 1674
Valencia, Hacia 1610 - Valencia, 1674
Pintor español, el más destacado bodegonista de la pintura barroca valenciana. Desde el punto de vista biográfico se conoce poco sobre él; aparecen obras suyas firmadas desde 1642 hasta 1674, año de su muerte. A él se debe el mayor interés por este género en el ámbito valenciano. Estilísticamente, sus composiciones resultan arcaizantes, comparadas con las que se realizaban esos mismos años en Madrid. Prefiere un tipo de presentación simétrica, ordenada, que raramente altera. Construye las figuras a base de aplicar sucesivas capas de veladuras y delimitar linealmente los contornos, y otorga gran importancia a la consecución de las calidades de los materiales representados. El tipo de iluminación que emplea es de carácter tenebrista, junto a una gama cromática similar a la de Jerónimo Jacinto de Espinosa. Cultivó tanto el bodegón de cacharros como las representaciones de flores y naturalezas muertas acompañadas de paisajes, e incluso escenas de caza que presentan referencias a modelos italianos.
Hiepes, es la gran figura de la pintura valenciana de floreros y bodegones. En esta ocasión abandona la tradicional simetría de sus composiciones para presentar todos los elementos e ingredientes necesarios para disponer y servir una mesa. Junto a motivos propios de la zona levantina, como las naranjas y limones de los extremos, destacan el ave asada y la curiosa empanada en forma de dragón. Asimismo atraen nuestra atención los reflejos luminosos de la vajilla de metal y la blancura del mantelillo de flecos.
Es un óleo sobre lienzo.
Número de catálogo P003203.
Sus medidas son Alto: 102; Ancho: 157 cm.
Pintado en 1668.
No expuesto.
Fuente: Museo El Prado. Madrid.
Número de catálogo P003203.
Sus medidas son Alto: 102; Ancho: 157 cm.
Pintado en 1668.
No expuesto.
Fuente: Museo El Prado. Madrid.
Revuelto de setas
Ingredientes
4 huevos
1 envase de setas cultivadas
1 diente de ajo
1 pimienta de cayena
100 ml de vino blanco
1 cucharada de leche
aceite de oliva virgen extra
sal
1 envase de setas cultivadas
1 diente de ajo
1 pimienta de cayena
100 ml de vino blanco
1 cucharada de leche
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración
Cortamos las setas en trozos medianos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos el ajo picado fino junto con la pimienta de cayena. Sofreímos unos minutos para que las setas suelten el agua que tienen, añadimos el vino y dejamos reducir.
Mientras en un bol batimos los huevos con una pizca de sal y una cucharada de leche. Comprobamos que las setas están en su punto, retiramos la cayena y agregamos los huevos batidos con una pizca de sal. Removemos para mezclar y mantenemos a fuego suave hasta que los huevos cuajen.
En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos el ajo picado fino junto con la pimienta de cayena. Sofreímos unos minutos para que las setas suelten el agua que tienen, añadimos el vino y dejamos reducir.
Mientras en un bol batimos los huevos con una pizca de sal y una cucharada de leche. Comprobamos que las setas están en su punto, retiramos la cayena y agregamos los huevos batidos con una pizca de sal. Removemos para mezclar y mantenemos a fuego suave hasta que los huevos cuajen.
¿Os apetece?
