Blog de Recetas: Cocina con Ana
Web Autor: https://www.cocinaconana.com/Ver receta original: aquí.
Receta de MANTECADOS DE LIMÓN (TRADICIONAL Y THERMOMIX)
Para mí no hay nada mas gratificante que tomar mis propios dulces, no solo por el hecho de hacerlos yo, que supone un entretenimiento y un pasatiempo estupendo, sino por el hecho de compartirlos, con mi familia y amigos y con vosotros a través de las redes.
Me encanta hacer una receta y comprobar con satisfacción que está rica, que está bonita y que a mi familia le gusta, es al fin, lo que me lleva a guisar platos ricos o intentarlo, no creáis que siempre sale todo bien, a veces, me critican!! en mi familia se han vuelto muy críticos conmigo, jejej
Bueno, pues ahí os dejo unos ricos mantecados de limón, yo tengo que confesar, que no compro nada industrial, en mi casa se comen todos los dulces de navidad caseros, excepto los bombones de papel dorado que todos conocemos, jejejej
Esta receta procede del libro de Repostería de Thermomix
375 gr. de harina todo uso
180 gr. de azúcar
la piel de un limón (solo la parte amarilla)
una pizca de clavo molido
una pizca de canela molida
2 cucharadas de sésamo tostado
180 gr. de manteca de cerdo
1 huevo batido para pintar los mantecados
Preparar la bandeja de horno con papel de hornear, calentar el horno a 200º y extender la harina sobre el papel. Hornear hasta que se dore, remover y volver a dorar (hay que estar pendiente porque se quema con facilidad, y la harina tiene que estar con un ligero color marrón)
Dejar enfriar para poder hacer los mantecados.
Una vez que la harina esté fría, retirar el papel de la bandeja con cuidado, recogiendo el papel sobre sí mismo o poniendo la harina en un bol.
Volver a poner papel de horno a la bandeja y calentar de nuevo el horno a 200º
Poner el el vaso seco, el azúcar y la piel de limón, pulverizar 15 seg. a vel. 10, añadir las especias , la manteca blanda y la harina tostada. Amasar 2 min. vel. espiga. Una vez que termine, sacar la masa del Thermomix y hacer una bola con las manos, si está muy blanda, poner en un bol y meter durante un buen rato en el frigorífico.
Poner un poco de harina en una mesa de trabajo y poner la bola, apretar con las manos dándole calor hasta que se quede plana, y luego seguir con el rodillo hasta obtener el grosor deseado.
Con un cortapastas iremos cortando los mantecados y para sacarlos de entre el resto de la masa, utilizaremos una espátula de cocina que nos servirá para trasladar el mantecado a la bandeja de horno. Repetir hasta terminar con la masa extendida.
Recoger los recortes de masa que han quedado y volver a hacer una bola y repetir el proceso nuevamente.
Batir el huevo y con una brocha de cocina pintaremos la superficie de todos los mantecados, le ponemos las semillas de sésamo y los hornearemos unos 10 a 15 min. (los mantecados con el horneado no se ponen duros, se endurecen cuando se enfrían)
Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de manipularlos, una vez fríos ya podremos envolverlos con papel o poner en una lata hermética para que se conserven.
Preparar la bandeja de horno con papel de hornear, calentar el horno a 200º y extender la harina sobre el papel. Hornear hasta que se dore, remover y volver a dorar (hay que estar pendiente porque se quema con facilidad, y la harina tiene que estar con un ligero color marrón) Dejar enfriar la harina para poder hacer los mantecados.
Una vez que la harina esté fría, retirar el papel de la bandeja con cuidado, recogiendo el papel sobre sí mismo o poniendo la harina en un bol.
Volver a poner papel de horno a la bandeja y calentar de nuevo el horno a 200º
Poner la manteca unos segundos en el microondas para que se funda ligeramente y añadir el azúcar, la ralladura de limón y las especias, batir bien para que se disuelva el azúcar y se integre en la manteca.
Por último añadir la harina tostada y mezclar con una espátula primero y con las manos después hasta poder formar una bola, si está muy blanda y difícil de manipular, la meteremos durante un buen rato en el frigorífico para que se endurezca.
Poner un poco de harina en una mesa de trabajo y poner la bola, apretar con las manos dándole calor hasta que se quede plana, y luego seguir con el rodillo hasta obtener el grosor deseado.
Con un cortapastas iremos cortando los mantecados y para sacarlos de entre el resto de la masa, utilizaremos una espátula de cocina que nos servirá para trasladar el mantecado a la bandeja de horno. Repetir hasta terminar con la masa extendida.
Recoger los recortes de masa que han quedado y volver a hacer una bola y repetir el proceso nuevamente.
Batir el huevo y con una brocha de cocina pintaremos la superficie de todos los mantecados, le ponemos las semillas de sésamo y los hornearemos unos 10 a 15 min. (los mantecados con el horneado no se ponen duros, se endurecen cuando se enfrían)
Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de manipularlos, una vez fríos ya podremos envolverlos con papel o poner en una lata hermética para que se conserven.
