Ingredientes:

3 huevos

100 gr de azúcar

1/2 cucharilla de extracto de vainilla

60 gr de harina de trigo

20 gr de maicena

una pizca de sal

azúcar glas

Preparación:

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas y reservamos.

Precalentamos el horno a 170 grados.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que aumente su volumen. Añadimos las dos harinas mezcladas con la pizca de sal y mezclamos todo bien. Añadimos las claras montadas con movimientos envolventes en varias veces para que se mezcle bien pero no se baje.

Engrasamos un molde de silicona con mantequilla, rellenamos el molde con la mezcla anterior y le damos unos golpecitos al molde para que se asiente la masa y salgan las posibles burbujas.

Metemos al horno durante 20 minutos aproximadamente. Para comprobar si está cocido, pinchamos con una aguja larga en el centro y si sale limpia es que ya está cocido.

No abrir la puerta del horno en ningún momento porque el bizcocho se bajará. Una vez cocido, dejar reposar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar y lo dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas.