Con esta receta participo en el reto Asaltablog del mes de Octubre, para esta ocasión Marga Postigo del blog Azafranes y Canelas, ha elegido el blog  Sopaypilla de Hirma, para que lo asaltemos sin piedad. Yo tengo que decir que para mí ha sido toda una experiencia y gustazo pasearme por esta cocina.

Ingredientes:

4 filetes de pescado (en mi receta rodaballo)

aceite AOVE

5 tomates triturados

sal

2 dientes de ajo

perejil

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente, añadimos los ajos y el perejil picado y le damos unas vueltas. 

Añadimos el vino y dejamos evaporar. Incorporamos los tomates rallados, la hoja de laurel y la sal al gusto y cocemos hasta que se evapore el agua del tomate y la salsa espese (unos 30 minutos).

Hacemos los filetes de pescado a la plancha, salpimentamos y servimos acompañados de la salsa