Pasta con dos salsas

Este mes para el reto Tus Recetas hemos tenido que cocinar con pasta, uno de los ingredientes más versátiles que encontramos en la cocina. Combina con casi todo, desde verduras y queso hasta carne y pescado. Está igual de deliciosa servida con una salsa simple y económica que con una extravagante y lujosa. Se puede tomar como plato principal, como entrante o como ensalada.
Es fácil encontrar una receta de pasta para cada ocasión y época del año.
En general a todo el mundo le encanta la pasta y sobre todo a los niños.
La receta que comparto hoy es un plato muy completo que solo te vas a poder comer después un postre, y os aseguro que no os vais a quedar con hambre. Con esta receta participo en el reto Tus Recetas de noviembre de 2019.

250 gr de tagliatelle verde (cintas)

sal

hojas de albahaca, para adornar

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla pequeña picada

1 diente de ajo picado

400 gr de tomate en conserva troceado

2 cucharadas de perejil picado

1 cucharadita de orégano seco

2 hojas de laurel

2 cucharadas de concentrado de tomate

1 cucharadita de azúcar

sal y pimienta

50 gr de mantequilla

400 gr de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en tiras

85 gr de almendras peladas

300 mililitros de nata espesa

sal y pimienta

Para preparar la salsa de tomate, calentamos el aceite a fuego medio en una cazuela y sofreímos la cebolla hasta que esté tierna. Añadimos el ajo y seguimos sofriendo un minuto más.

Incorporamos el tomate, el perejil, el orégano, el laurel, el concentrado de tomate y el azúcar. Salpimentamos al gusto y lo llevamos a ebullición y lo dejamos cocer a fuego lento, sin tapar, entre 15 y 20 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad. Retiramos la cazuela del fuego y desechamos las hojas de laurel.

Para preparar la salsa de pollo, derretimos la mantequilla en una sartén a temperatura moderada. Echamos el pollo y las almendras y lo salteamos todo entre 5 o 6 minutos, hasta que el pollo esté hecho.

Mientras tanto, ponemos la nata en un cazo a fuego lento, lo llevamos a ebullición y lo dejamos que hierva unos 10 minutos, hasta que se haya reducido a la mitad. Vertemos esta salsa sobre el pollo y las almendras, removemos y salpimentamos. Reservamos caliente.

Ponemos a hervir una olla de agua ligeramente salada. Echamos la pasta y la cocemos durante 8 a 10 minutos, hasta que a veamos al dente.


Escurrimos y la pasamos a una fuente de servir precalentada.

Vertemos la salsa de tomate sobre la pasta y encima ponemos la salsa de pollo. Adornamos el plato con hojas de albahaca y servimos inmediatamente.