Blog de Recetas: cousas de milia
Web Autor: https://www.cousasdemilia.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Chulas gallegas de calabaza o calacú
Las chulas son una preparación muy típica de Galicia, que varía según las zonas y según los gustos, unos las hacen más gruesas, ostras más finas; unos las fríen con mucho aceite, otros, entre los que me encuentro, con poco; la diferencia estriba en que las primeras salen más gorditas y las segundas un poquito menos. La levadura es otra de las diferencias, a mi me enseñaron a hacerlas sin ella y sin ella va.
La receta de hoy es típica de esta época, las huertas gallegas producen muchas y muy buenas calabazas o (calacús en gallego), y se recogen precisamente antes de que lleguen las primeras heladas, por eso es un producto muy abundante durante el otoño y el invierno. Es un postre típico de Halloween (Samhain en gallego) y también de carnaval, pero está buenísimo en cualquier momento, si cabe yo las aprecio más cualquier otro día que no hay ningún otro postre.
Ingredientes:
- 500 g de calabaza
- 2 huevos
- 1 vaso de leche (250 ml)
- 125 g de harina
- 3 cucharadas de azúcar (*)
- 1 cucharada de especies para calabaza (*)
- Una pizca de sal
- Aceite de sabor suave para freír
Elaboración:
- La calabaza, se pela, se trocea y se cuece en una tartera con muy poquita agua. Cuando está tierna, la retiramos y ponemos en un escurridor.
- La chafamos con un tenedor antes de que enfríe, no pasa nada porque queden algunos trocitos. La ponemos en un bol amplio.
- Los huevos simplemente los mezclamos y los añadimos a la papilla de calabaza.
- Incorporamos la leche a la mezcla y removemos. Añadimos el azúcar, la harina y las especies. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos que repose 30 minutos.
- Preparamos dos platos con bastante papel de cocina para absorber el aceite de la fritura.
- Calentamos aceite en una sartén, sin que llegue a humear; en mi caso poca cantidad, que cubra solo el fondo la sartén. Vamos poniendo cucharadas de la mezcla para formar las chulas, dejamos que se doren por una parte y les damos la vuelta para que se doren por el otro. Las retiramos con una rasera las colocamos en uno de los platos que tenemos preparados y cuando estén escurridas por un lado, las pasamos al otro plato para que se escurran por el otro.
- Una vez listas todas las chulas las colocamos en una fuente de servir y las espolvoreamos con un poquito de azúcar... están buenísimas, incluso al día siguiente, donde se aprecian mucho más el aroma de las especies.
(*) La cuchara utilizada, es el tablespoon de los sajones y que tiene una capacidad de 20 ml.
(*) Las especies para calabaza es una mezcla de canela, jengibre, clavo y nuez moscada, en esta entrada tenéis las cantidades.
Y con calabaza se pueden hacer postres maravillosos, y aquí debajo dejo un par de muestras.
¡Buen fin de semana!
Fuente: Cousas de Milia
