Galletas de plátano rellenas de chocolate

Esta receta de galletas de plátano rellenas de chocolate te va a encantar. Son bocaditos crujientes aromáticos y frutales, y los hemos rellenado con crema de cacao. ¡¡No te quedará ni una!!

Si te gustan los postres con plátano, HAZ CLIC AQUÍ puedes ver más recetas.

INGREDIENTES para unas 30 galletas (depende del tamaño)

• 125 gr de azúcar (si lo prefieres puedes usar azúcar moreno, que le va muy bien al plátano, pero en ese caso sube la cantidad a 150 g)
• 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
• 2 cucharadas soperas de leche
• 400 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 2 plátanos grandes que estén maduros y sean dulces
• 100 gr de nueces picadas
• Nutella o Nocilla para rellenar (opcional)

ELABORACIÓN de las galletas de plátano 

1. En un bol batimos la mantequilla y el azúcar moreno hasta tener una mezcla cremosa.
2. Añadimos el huevo, la leche y la esencia de vainilla y batimos.
3. Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla anterior y mezclamos con una espátula hasta tener una masa homogénea.
4. Añadimos las nueces picadas y mezclamos.
5. Colocamos la masa sobre un papel de cocina y extendemos la masa unos 5 mm de grosor. Cortamos círculos con un cortador de galletas y pasamos las galletas a una bandeja con papel de horno.
6. Cortamos los plátanos en rodajas finas y ponemos 3 o 4 rodajas sobre cada galleta y un poco de azúcar espolvoreado por encima.
7. Horneamos las galletas 15 minutos con el horno precalentado a 150º. Cuando estén listas las pasamos a una rejilla y dejamos enfriar por completo.
8. Si queremos hacerlas para rellenar con Nutella o Nocilla, tipo sándwich, horneamos la mitad de las galletas sin las rodajas de plátano, y las usaremos como tapa de abajo.

La entrada Galletas de plátano rellenas de chocolate se publicó primero en Divina Cocina.