Guisantes en salsa ‘en colorao’

Esta receta de guisantes en salsa ‘en colorao’ es un guiso tradicional perfecto para cuajar unos huevos y tener una comida completa, sana y sabrosa. 

INGREDIENTES para 4 personas

• 700 g de guisantes desgranados (pueden ser congelados)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 tomate maduro pelado y triturado o 4 cucharadas de tomate triturado
• Sal, comino molido y pimienta recién molida
• 1 cucharadita de postre colmada de pimentón dulce
• Caldo vegetal (puede ser en pastilla)
• 1 hoja de laurel y perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Opcional: unos huevos para acompañar

ELABORACIÓN  de los guisantes en salsa ‘en colorao’

1. Para empezar vamos a hacer un sofrito ligero. Ponemos en una cazuela un fondo de aceite y una hoja de laurel. Picamos la cebolla y la zanahorias menuditas, y las pochamos a fuego medio. Al cabo de un par de minutos añadimos los ajos.
2. Cuando tomen color vamos a poner el pimentón, damos unas vueltas y, al momento, sin dejar que se queme (para que no amargue), ponemos el tomate.
3. Cuando el tomate oscurezca un poco y reduzca, ya podemos añadir los guisantes. Salpimentamos al gusto y agregamos un poco de comino molido y el perejil picado. Cubrimos con caldo.
4. Siempre a fuego medio, dejamos que se haga el guiso entre 10 y 15 minutos, hasta que estén tiernos y en su punto los guisantes. También es interesante que el caldo se vaya consumiendo, así que dejamos la cazuela destapada.
5. Probamos de sal al final de la cocción por si hay que corregir. Servimos después de unos minutos de reposo del guiso, con unos huevos cuajados o rodajas de huevo duro por encima.

CONSEJOS Y COMENTARIOS para los guisantes en salsa

Este guiso es estupendo y muy socorrido para tus menús diarios. A mitad de cocción se pueden saltear unas salchichas troceadas y añadirlas a la cazuela, o hacer lo mismo con unos taquitos o filetes de pollo. De esa forma tendrás un plato completo sin necesidad de usar los huevos.

A este guiso de guisantes se le puede añadir un poco de vino blanco de guiso. El momento de hacerlo es junto al tomate, cuando estamos terminando el sofrito. Hay que dejar que el vino evapore mientras el tomate reduce y espesa. Después seguimos con la receta.

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