Paquetitos de calabacín rellenos

Estos paquetitos de calabacín rellenos resultan un plato muy vistoso y fácil de preparar. Aquí tienes un paso a paso con la forma de prepararlos e ideas para rellenos.

Elige unos buenos calabacines frescos, con la piel firme (nosotros, calabacín BIO en bandeja). Para el relleno, unos taquitos de york o de fiambre de pavo (DÍA fiambre de pavo maxi pieza 500 g), una latita de atún en conserva (DÍA Mari marinera atún claro en aceite de oliva) y unos palitos de surimi (DÍA Mari Marinera palitos de surimi).

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INGREDIENTES para 8 paquetitos

• 2 calabacines grandes y gruesos
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para el relleno

• 100 g de taquitos de jamón york
• 6 palitos de surimi (sucedáneo de marisco)
• 1 latita de atún en aceite bien escurrida
• 1 cucharada de mayonesa y otra de salsa de tomate frito

ELABORACIÓN de los paquetitos de calabacín rellenos

1. Con una mandolina cortamos lonchas finas de calabacín a lo largo. Las ponemos en un bol y las metemos un par de minutos en el microondas a potencia máxima para que se enternezcan un poco y las podamos manejar mejor.
2. Para hacer el relleno mezclamos muy bien todos los ingredientes intentando que quede una mezcla espesa, consistente, para que no se salga al cocinar el paquetito.
3. Colocamos dos tiras de calabacín en cruz y ponemos el relleno en el centro. Vamos cerrando el paquete empezando por la tira que está más abajo y seguimos cerrando como en las fotos del paso a paso que puedes ver debajo de estas líneas.
4. En una sartén al fuego sellamos el paquete por los dos lados, un par de minutos por cada lado, hasta que se doren. Servimos al momento.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

1. Si quieres puedes acompañar de una salsa de tomate, o servir los paquetes sobre una cama de salsa de tomate.
2. También se les puede dar un golpe de horno bajo el grill poniendo sobre caca paquetito un poco de queso rallado. En cuanto el qeuso dore, los sacamos y servimos.

Ideas para rellenos de los paquetitos de calabacín

• Taquitos de queso fresco y taquitos de jamón cocido ligados con un poco de nata espesa o salsa bechamel.
• Atún en conserva bien escurrido mezclado con salsa de tomate y huevo duro picado.
• Una salsa boloñesa espesa.
• Queso rallado ligado con un poco de mayonesa y cebolla cortada en juliana fina.

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