Este ragú de pavo guisado con verduras es un guiso casero muy ligero, sabroso y sano. Un plato sencillo lleno de salud, alegría y color.

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INGREDIENTES para 4 personas

• 800 g de carne de pavo deshuesada y sin piel, troceada en dados regulares
• 1 pimiento verde, rojo o  amarillo, o una mezcla de todos
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• Un puñado de judías verdes congeladas
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• 150 ml de vino de blanco seco y joven
• Sal y pimienta
• Una hoja de laurel
• Albahaca fresca
• Arroz blanco para servir

ELABORACIÓN del Ragú de Pavo guisado con Verduras

1. Lavamos y preparamos las verduras. Cortamos los pimientos y cebolla en una juliana gruesa. Pelamos y laminamos los ajos. Pelamos las zanahorias y la cortamos en rodajas más bien finas.
2. En una cazuela con un fondo cubierto ligeramente de aceite de oliva, salteamos el pavo salpimentado y troceado en pedazos gruesos y regulares. Tenemos que ir salteando unos minutos hasta que se dore un poco. Vamos removiendo para que no se agarre. Solo hay que esperar a que tome un poco de color, porque lo cocinaremos con las verduras y no queremos que se reseque demasiado.
3. Sin retirar el pavo, añadimos todas las verduras y mezclamos mientras salteamos por otros 5 minutos. Pasado ese tiempo ponemos el vino y esperamos que evapore el alcohol mientras seguimos removiendo a menudo. Serán necesarios otros 7 u 8 minutos.
4. En ese momento puedes probar el guiso y si te gusta ya el punto de las verduras, lo puedes retirar y servir. Si quieres que las verduras enternezcan algo más, añade un poco de agua y sigue cocinando hasta que estén a tu gusto. Al final añadimos unas hojas de albahaca picada, que dan mucho frescor.
5. Servimos el pavo guisado con verduras bien caliente, con albahaca fresca, acompañado de arroz blanco ligero.

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