Torta de nata gallega

Esta receta de Torta de Nata gallega es tradicional de Galicia, sobre todo de Vigo y alrededores. La masa esponjosa se baña con una crema de nata y azúcar.  

Hay una versión más elaborada en la que la Torta de Nata gallega se prepara con harina de fuerza y levadura fresca, pero el resultado de esta receta que te damos es una delicia y la elaboración es más sencilla.

INGREDIENTES para 8 raciones (molde de 25 cm de diámetro)

• 350 g harina de trigo normal
• 180 g de leche
• 1 huevo
• 50 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 5,5 g de levadura de panadero en polvo
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Para la crema de nata

• 300 ml de nata líquida
• Una cucharada sopera colmada de azúcar
• Una cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN de la Torta de nata gallega

1. Ponemos en un bol la harina, el azúcar, una pizca de sal y la levadura de panadero.
2. Mezclamos todos los ingredientes dejando un hueco en el medio. Añadimos la leche templada, un huevo batido y la mantequilla ablandada.
3. Vamos mezclando bien la masa y cuando se despegue de las paredes del bol, lo pasamos a la encimera y seguimos trabajando la masa unos 10 min más. Este amasado es importante para el resultado final.
4. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 30 minutos.
5. Ponemos la masa sobre papel de horno y con las manos vamos aplastando la masa dándole forma circular. La volvemos a tapar y dejamos fermentar 1 hora más.
6. Mientras tanto, preparamos la crema de nata para la cobertura poniendo la nata y el azúcar con la vainilla en un cazo a fuego medio hasta que la mezcla oscurezca y reduzca un poco.
7. Pasada la hora de fermentación, pasamos la masa a un molde redondo y con los dedos o el cabo de un cucharón vamos haciendo orificios por toda la superficie.
8. Metemos al horno precalentado a 180 °C durante 15 o 20 minutos hasta que empiece a dorarse. No debe cocerse mucho.

Cómo rellenar la torta de nata gallega después del horneado

1. Cuando la saquemos del horno, los orificios se habrán cerrado un poco así que los volvemos a abrir con el palo de la cuchara de madera. Vertemos la mezcla de nata sobre la tarta  y pintamos toda la superficie.
2. Por último espolvoreamos azúcar glas por encima para decorar. Dejamos enfriar antes de servir.

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