Blog de Recetas: El Rincón de Afi
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Receta de Tarta de queso con galletas y dulce de leche
Tarta de queso con galletas y dulce de leche
Esta tarta de queso con galletas y dulce de leche no necesita horno y, además de ser muy fácil de preparar, te aseguro que se convertirá en el objeto del deseo de quienes la prueben. ¡Riquísima!
Raciones 10 personas
Calorías 480kcal
Ingredientes
- 40 galletas de chocolate redondas (aproximadamente)
- 300 gramos de queso crema
- 250 gramos de queso mascarpone
- 200 gramos de nata
- 70 mililitros de leche condensada
- 50 gramos de azúcar
- el zumo de medio medio limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 gramos de dulce de leche
Para la ganache:
- 70 gramos de chocolate negro
- 70 mililitros de nata
Para mojar las galletas:
- una taza de leche a temperatura ambiente
Para decorar:
- 7 galletas de chocolate redondas
Elaboración paso a paso
- Empezamos elaborando la crema de queso y para ello ponemos en un bol grande los dos tipos de queso, el dulce de leche, el extracto de vainilla, el zumo de medio limón, la leche condensada y el azúcar...
- ... y batimos bien con varillas eléctricas hasta que estén todos los ingredientes integrados repasando bien el fondo y los laterales con una lengua.
- Montamos la nata muy fría con varillas eléctricas hasta que se formen surcos profundos...
- ... y vamos agregándola, poco a poco, a la mezcla anterior...
- ... removiendo con una lengua y con movimientos envolventes, hasta que quede perfectamente integrada.
- Usa un molde tipo Plumcake, envuélvelo con film por todos los lados dejando que cuelguen por fuera los laterales y vuelca toda la masa, alisando la superficie.
- Preparamos las galletas de chocolate,...
- ... vertemos la leche en un plato hondo, mojamos ligeramente las galletas y las vamos clavando verticalmente en la masa de la tarta hasta llegar al fondo alternando de un lado y otro y separadas sólo un poquito.
- Conforme vayas introduciendo las galletas la crema irá subiendo hacia arriba y cuando estén todas colocadas podrás extenderla con una lengua para cubrirlas por completo.
- Tapa bien la tarta con el film y ponla a refrigerar en la nevera durante al menos 5 – 6 horas y mejor toda la noche.
- Pasado el tiempo la podrás desmoldar fácilmente, por el film, y la volteamos poniéndola sobre un trozo de cartón forrado con papel de horno.
- A continuación fabricamos la ganache poniendo al fuego en un cazo la nata.
- Cuando esté caliente, sin que llegue a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado dejándolo reposar un par de minutos para luego remover bien.
- Colocamos la tarta sobre una rejilla...
- ... y vertemos la ganache por encima sin preocuparte que pueda escurrir por los laterales.
- En mi caso decidí decorarla con las galletas de chocolate troceadas por la mitad colocándolas oblicuas y semienterradas en la tarta.
- Las metemos de nuevo en la nevera hasta el momento de servirla.
- La pasamos a una bandeja de presentación.
- Tu tarta de queso con galletas y dulce de leche está lista para consumir.
- Córtala en porciones de manera sesgada con el corte paralelo a las galletas de decoración.
Nutrition
Ración: 100gramos | Calorías: 480kcal
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