Cuernecitos de vainilla

Hace poco publiqué la receta de los cuernecitos de vainilla y chocolate, pero hoy te traigo estos cuernecitos de vainilla, la misma receta austriaca de galletas pero sin cacao y rebozadas en azúcar avainillado. ¡Riquísimas y con un toque especial para la Navidad!
Cantidad: 40 (12 Raciones)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Austríaca
Plato: Postre
Dificultad: Moderada

Ingredientes:

• 280 gramos de harina de repostería
• 100 gramos de almendras molidas
• 60 gramos de azúcar blanquilla
• 1 sobre de 8 gramos de azúcar avainillado
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de café soluble descafeinado
• 2 yemas de huevo
• 210 gramos de mantequilla sin sal, fría, en cubitos
• 3 - 4 cucharadas de azúcar avainillado (para rebozar las galletas)
• 3 - 4 cucharadas de azúcar glass (para rebozar las galletas)

Instrucciones:

1. Primero de todo, ten cuidado con la masa porque es muy frágil y se rompe con facilidad.
2. Empezamos la elaboración poniendo en un bol los ingredientes secos, es decir, la harina tamizada, el azúcar blanquilla, la almendra molida, el azúcar vainillado, la sal y el café soluble.
   
   
3. Añadimos las yemas de huevo...
   
   
4. ... y luego agregamos la mantequilla muy fría cortada en cubitos pequeños.
   
   
5. La mezclamos con el resto de ingredientes con las manos durante 10 – 15 minutos, hasta tener una masa homogénea y lisa.
   
   
6. Dividimos la masa en dos o tres porciones y hacemos cilindros de unos tres centímetros de diámetro que envolvemos con film y metemos a refrigerar en la nevera al menos durante una hora (en la foto verás también cilindros de la receta de cuernecitos de vainilla y chocolate).
   
   
7. Pasado el tiempo vamos sacando porciones de masa de unos 18 - 20 gramos de peso, que estiramos haciendo un pequeño cilindro afilando un poquito los extremos.
8. A continuación vamos doblando con suavidad el cilindro para hacer los cuernitos con mucho cuidado, porque la masa es muy frágil y se rompe con facilidad.
9. Vamos poniendo las galletas en una bandeja de horno sobre papel de hornear ligeramente separadas, aunque aumentarán muy poco su volumen.
   
   
10. Metemos en el horno precalentado a 180º y las horneamos durante 15 – 18 minutos hasta que hayan dorado.
11. Sacamos la bandeja del horno, dejamos que se enfríen y luego las pasamos con cuidado a terminar de enfriar sobre una rejilla.
    
    
12. Cuando estén atemperadas, las decoramos. Para ello ponemos en un bol una mezcla de azúcar vainillado y azúcar glass (que mezclamos bien con una cucharilla para evitar que se formen grumos)...
    
    
13. ... y vertemos la mezcla en un colador y vamos espolvoreando las galletas de vainilla por encima.
    
    
14. Dejamos que enfríen completamente y los cuernecitos de vainilla estarán listos para comer.
    
    
15. Pon los que te sobren (¡si es que te sobran!) en un recipiente hermético.