Pasta rota con lentejas

Esta receta de pasta rota con lentejas, o pasta rotta con lenticchie, se la vi hacer a Silvia Colloca en Canal Cocina. Me pareció una receta sabia y muy divertida. El resultado fue genial y gustó a todos en casa. Anímate a hacerla y lo confirmarás.
Cantidad: 1 caldero (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 55 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Plato único
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 1 cebolleta con sus partes verdes
• 2 zanahorias
• 3 ramitas de apio
• 1 trozo de panceta
• 250 gramos de lentejas
• 1 trozo de queso semicurado
• unas ramitas de tomillo
• 1 y media pastilla de caldo de pollo
• 750 mililitros de agua
• 300 gramos de pasta mixta (en este caso, usé una mezcla de conchas pequeñas, penne rigate, pipa melón y fideos del número 4)

Instrucciones:

1. Empezamos picando la cebolla y la cebolleta en cuadraditos, las zanahorias peladas en cuartos y las ramitas de apio en rodajas, reservando unas hojitas.
   
   
2. En un caldero ponemos a calentar el aceite de oliva y cuando esté caliente doramos el trozo de panceta y la reservamos.
   
   
3. A continuación añadimos al caldero las verduras troceadas, es decir, la cebolla, cebolleta, zanahorias y ramas de apio...
   
   
4. ... y dejamos que vayan rehogando removiendo de vez en cuando.
   
   
5. Cuando la cebolla esté transparente...
   
   
6. ... añadimos de nuevo la panceta dorada y las ramitas de tomillo en un hatillo para recuperarlas...
   
   
7. ... y las lentejas de golpe, dejando que los sabores se mezclen durante un par de minutos.
   
   
8. Entonces vertemos el caldo (que habremos hecho con la pastilla y media de caldo de pollo y el agua) hasta cubrir las lentejas y el trozo de queso...
   
   
9. ... dejando que hierva durante 25 – 30 minutos.
   
   
10. Sacamos el hatillo de tomillo que desechamos.
11. Preparamos la pasta que tengamos,
    
    
12. la añadimos al guiso y la dejamos cocer otros 10 – 15 minutos más hasta que veamos que la pasta está cocida y las lentejas están tiernas.
    
    
13. Entonces sacamos la panceta y la troceamos y la volvemos a meter en el caldero...
    
    
14. ... mezclándola con cuidado con el resto del guiso.
    
    
15. Dejamos reposar el tiempo que deseemos.
16. Esta pasta rota con lentejas está lista para comer. Decora el plato con hojitas de apio.