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Web Autor: https://elrincondeafi.esVer receta original: aquí.
Receta de Pastel del diablo
El pastel del diablo o Devil's Food Cake se llama así en contraposición con el pastel de ángel, que se prepara con chocolate blanco. Es un poco elaborado, pero enamorarás a los amantes del chocolate con él.
Cantidad: 1 pastel (12 Raciones)
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 1 hora 5 minutos
Cocina: Americana
Plato: Postre
Dificultad: Moderada
Ingredientes:
- 230 gramos de harina de repostería (para los bizcochos)
- 1 sobre de levadura en polvo (para los bizcochos)
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico (para los bizcochos)
- 1 pizca de sal (para los bizcochos)
- 240 mililitros de agua hirviendo (para los bizcochos)
- 65 gramos de cacao en polvo (para los bizcochos)
- 150 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (para los bizcochos)
- 350 gramos de azúcar (para los bizcochos)
- 3 huevos (para los bizcochos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (para los bizcochos)
- 290 mililitros de leche entera (para los bizcochos)
- 200 gramos de azúcar glass (para la cobertura o ganache)
- 40 gramos de cacao en polvo (para la cobertura o ganache)
- 70 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (para la cobertura o ganache)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (para la cobertura o ganache)
- 100 mililitros de nata (para la cobertura o ganache)
Instrucciones:
- Para hacer este pastel del diablo se usa cacao en lugar de chocolate, agua caliente como líquido en lugar de leche y bicarbonato sódico, que le da un color más oscuro.
- Para hacerlo necesitamos dos bizcochos y una cobertura de cacao.
- Empezamos con los ingredientes secos de los bizcochos, mezclando en un bol la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura todo tamizado, y reservamos.
- A continuación preparamos el agua y el cacao...
- ... poniendo el agua al fuego en un cazo y cuando esté hirviendo añadimos el cacao.
- Deshacemos el cacao con una cuchara...
- ... hasta que esté completamente disuelto, y lo dejamos enfriar.
- En un bol amplio ponemos a batir la mantequilla en pomada con el azúcar hasta integrar.
- A continuación vamos añadiendo los huevos, uno a uno...
- ... mezclando bien después de añadir cada huevo...
- ... hasta completar todos los huevos.
- Luego añadimos el extracto de vainilla,
- el cacao...
- ... y la leche, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Por último, empezamos a añadir los ingredientes secos en tres tandas...
- ... mezclando bien hasta tener una mezcla homogénea.
- Dividimos la masa en dos partes y la ponemos en dos moldes encamisados con mantequilla y harina y forrados con papel de horno.
- Precalentamos el horno a 180ºC y metemos los moldes en el horno horneándolo durante 35 – 40 minutos. Comprobamos que están hechos pinchándolos con un palito hasta que salga seco.
- Pasado el tiempo los sacamos del horno, los dejamos templar y los desmoldamos.
- Ambos bizcochos.
- A continuación preparamos la cobertura o ganache mezclando en un bol el cacao con el azúcar glass...
- ... añadiendo luego la mantequilla en pomada, y mezclamos hasta que tenga una textura de migas.
- Añadimos el extracto de vainilla...
- ... y la nata, poco a poco,
- hasta que quede una mezcla que veas que puede extenderse.
- Para el montaje del pastel ponemos uno de los bizcochos en la base de la bandeja donde lo vamos a presentar,
- lo cubrimos con la ganache extendiéndola con una espátula,
- le ponemos el segundo bizcocho encima y terminamos cubriendo todo el bizcocho con la ganache.
- Para sujetar los bizcochos en su sitio y poderlo transportar sin que se deslizaran los bizcochos, clavé tres brochetas de madera atravesando los dos bizcochos.
- Cuando lo vayas a presentar retira las brochetas de madera y córtalo en porciones.
- Verás el intenso color negro caoba de los bizcochos que le da su nombre.
- El pastel del diablo está listo para comer.
