Pisto de calabacín

Este rápido y fácil pisto de calabacín te puede solucionar una cena y, encima, queda espectacularmente rico.
Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 calabacines
• 2 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 4 papas (para freírlas en cuadritos)
• 2 dientes de ajo
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• pimientas molidas

Instrucciones:

1. Ponemos a dorar los dientes de ajo picaditos en un caldero con aceite de oliva caliente.
   
   
2. A continuación, le añadimos las cebolletas y el pimiento verde troceados.
   
   
3. Cuando estén ligeramente pochados añadimos los calabacinos cortados en cuartos...
   
   
4. ... y los salpimentamos.
   
   
5. Dejamos rehogar removiendo de vez en cuando hasta que estén ligeramente pochados.
   
   
6. Mientras, vamos friendo las papas en cuadraditos.
7. Una vez estén listas, les ponemos sal y las reservamos.
   
   
8. Cascamos cuatro huevos en un plato, les ponemos una pizca de sal y los batimos bien.
   
   
9. Ahora añadimos las papas a los calabacinos...
   
   
10. ... y los huevos batidos removiendo con ayuda de una cuchara de madera hasta que cuaje el huevo al gusto de cada uno.
    
    
11. Este rico pisto de calabacín está listo para comer.