Tarta de pera y crema frangipane

Esta tarta combina fruta fresca con una crema frangipane elaborada con huevos, mantequilla, azúcar, harina y almendras molidas. El resultado es esta tarta de pera y crema frangipane que te dejará boquiabierto.
Cantidad: 1 tarta (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Lista en: 1 hora 20 minutos
Cocina: Francesa
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada (para la crema de frangipane)
• 200 gramos de azúcar (para la crema de frangipane)
• 200 gramos de mantequilla (para la crema de frangipane)
• 200 gramos de almendras molidas (para la crema de frangipane)
• 2 huevos (para la crema de frangipane)
• 40 gramos de harina de repostería (para la crema de frangipane)
• 30 mililitros de licor de avellanas (para la crema de frangipane)
• 3 peras Conference
• 3 cucharadas de mermelada de melocotón
• 20 mililitros de licor de avellanas

Instrucciones:

1. Empezamos horneando la masa quebrada que será la base de la tarta.
2. Para ello ponemos la lámina de masa quebrada en un molde redondo y pinchamos con un tenedor el fondo llegando hasta el borde, usando el mismo papel de hornear con el que viene.
   
   
3. A continuación le ponemos un peso encima (en este caso, unos garbanzos que tengo reservados para esto) y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
   
   
4. Mientras, preparamos la crema frangipane, y para ello ponemos en un bol a mezclar la mantequilla con el azúcar y la almendra molida...
   
   
5. ... y batimos hasta que se vuelva una masa pálida.
   
   
6. A continuación añadimos los huevos de uno a uno batiendo tras añadirlos, hasta que estén incorporados.
   
   
7. Luego añadimos las dos cucharadas de licor de avellanas y la harina batiendo lo justo para que no se formen grumos.
   
   
8. Sacamos la masa quebrada del horno y vertemos encima la crema frangipane.
   
   
9. Pelamos y descorazonamos las peras y las cortamos en cuartos...
   
   
10. ... y luego en láminas que vamos poniendo encima de la crema frangipane, intentando distribuirlas de forma decorativa cubriendo toda la superficie de la tarta.
    
    
11. Metemos la tarta en el horno a 180ºC durante unos 50 minutos hasta que esté firme al tacto y comprobando con palito que está hecha.
12. Aprovechamos el tiempo para preparar la mermelada con la que vamos a pintarla calentando al fuego la mermelada de melocotón y añadiéndole el resto de licor de avellanas y reservándola.
    
    
13. Sacamos la tarta del horno...
    
    
14. ... y la pintamos con la mermelada templada.
    
    
15. Desmoldamos y para servirla la cortamos en porciones.
    
    
16. La tarta de pera y crema frangipane está lista para comer.