Galletas Mariñeiras con ensalada de gambones y aguacate

En esta última caja degustabox que cerraba el año, nos llegaron productos que les hemos dado buen uso a lo largo de estas fiestas pasadas. Cuando vi las galletas mariñeiras, lo tuve claro, las usaría como aperitivos salados para las fiestas.
Estas galletas son perfectas para los aperitivos porque su elaboración las hace con una textura que aguanta bastante bien la humedad del relleno y no se ponen blandas cuando va pasando el tiempo.

El relleno elegido el más sencillo de todos, unos gambones cocidos, un poco de lechuga muy picada, aguacate y mahonesa. Todo bien mezclado con la cantidad de mahonesa que queramos poner y listo. El punto de mahonesa lo dejo a vuestra elección porque hay personas que les gusta la mahonesa justa para que los ingredientes se quede bien mezclados, y hay personas que les gusta que la mahonesa cubra bastante los ingredientes. Yo puse un termino medio.

Aperitivo sencillo, rápido de preparar y muy rico a la hora de comer. Totalmente recomendadas estas galletas mariñeiras para este relleno o para el relleno que más os guste.

• 1 paquete de mariñeiras
• 1 lechuga
• 12 gambones grandes
• 1 o 2 aguacates
• Mahonesa
• 4 dientes de ajos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

• Pelamos los dientes de ajos y laminamos.
• Ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Cuando los ajos estén tiernos, añadimos los gambones previamente pelados.
• Añadimos sal.
• Salteamos bien y reservamos.
• Picamos la lechuga muy fina.
• Pelamos el aguacate y picamos.
• Picamos los gambones.
• En un bol ponemos la lechuga lavada y bien seca junto con los gambones y el aguacate. Los ajos de los gambones los podemos poner o no, dependerá del gusto de cada uno.
• Vamos añadiendo mahonesa y vamos mezclando hasta obtener la textura deseada.
• Pasamos a un bol grande y limpio.
• Servimos las galletas mariñeiras junto con el relleno de gambones para que cada uno se vaya sirviendo a su gusto.
• Si queremos servir las bandejas de canapés ya preparados, sobre cada mariñeira ponemos una cucharada de relleno y servimos.