Blog de Recetas: Ó carón da Lareira
Web Autor: https://ocarondalareira.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Crema de calabaza y boniato asado
500 g de calabaza asada
1 boniato asado
2 puerros1 calabacín
1 patata mediana
1 zanahoria
Caldo de verduras
1 cucharadita de cúrcuma
sal, pimienta, tomillo
aceite de oliva virgen extra
Asamos la calabaza y el boniato en el horno a 180º durante una hora aproximadamente, retiramos la piel, reservamos.
En una olla sofreímos los puerros, añadimos el calabacín, la zanahoria y la patata troceados, sofreímos todo junto, salpimentamos y añadimos la cúrcuma; cubrimos con el caldo de verduras y cocinamos unos 20 minutos.
Incorporamos la calabaza y el boniato asados, trituramos hasta obtener la consistencia deseada.
Servimos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y tomillo seco.
