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Receta de Tarta de turrón blando sin horno y con cuajada. Receta de postre navideño
No se si os pasa como a mi pero hay ciertos sabores que nunca me han parecido atractivos y ha sido con los años que les he ido cogiendo el gustillo. Eso me ha pasado hace muy poco con el turrón blando, es lo que yo llamo un «sabor adulto» y es que nunca antes me había fijado en él y ahora me encanta. Además ofrece muchas posibilidades en la cocina y gracias a él se pueden elaborar postres con un sabor de lo más navideño.
Esta tarta de turrón blando sin horno y con cuajada es un postre navideño para triunfar. Queda riquísima, con una textura súper cremosa, una base de galletas que le sienta fenomenal y como colofón unas almendras crocanti elaboradas de forma casera. Lo mejor de todo es que es muy sencilla y rápida de preparar y se puede dejar hecha con antelación, algo que se agradece mucho en ocasiones como la Navidad. Respecto a la utilización de la cuajada, me parece que le da una textura más cremosa que si usamos gelatina y además es muy sencilla de utilizar.
Si lo que buscas son postres y dulces navideños, toma nota del riquísimo flan de turrón blando o Jijona, espectacularmente rico y cremoso. También te encantará preparar en casa nuestro turrón de chocolate crujiente que no puede ser más fácil de preparar, y con él elaborar esta riquísima tarta de turrón de chocolate y queso, muy fácil y sin horno. Disfruta elaborando los clásicos mantecados caseros tradicionales, los roscos de vino caseros al horno, las figuritas de mazapán, los polvorones caseros con almendra o las rosquillas de anís.
También está buenísimo el turrón de yema tostada o las deliciosas trufas de chocolate, ambos dulces ideales para envolver y regalar a familiares y amigos como el famoso Roscón de Reyes casero, del que por cierto tengo una versión muy sencilla y rápida, el Roscón de Reyes en versión bizcocho, con todo el sabor.
Ingredientes para hacer tarta de turrón blando sin horno y con cuajada (molde de 20 cm, también te sirve uno de 18 cm):
- Para la base:
- 150 gr de galletas tipo María o las que más te gusten.
- 75 gr de mantequilla,
- Para el relleno:
- 300 ml de nata para montar.
- 200 ml de leche.
- 250 gr de turrón blando.
- 1 sobre de cuajada en polvo.
- Para decorar crocante de almendras:
- 2-3 cucharadas de almendras picadas.
- La mitad de cantidad de almendras de azúcar blanco.
- 1 cucharada de postre de aceite de oliva.
Preparación, cómo hacer la receta de tarta de turrón blando sin horno y con cuajada:
- Empezamos preparando la base de la tarta. Para ello tritura las galletas de la forma que te sea más cómoda, ya sea utilizando un robot como yo o también una picadora, un mortero, presionándolas con un vaso sobre un plato o metiéndolas en una bolsa de plástico y pasándoles el rodillo por encima. Con el robot quedan muy pulverizadas así que si te gusta un resultado más rústico y con grumos puedes utilizar otros métodos.
- Pon la mantequilla en un bol amplio y derrítela introduciendo el bol durante unos segundos en el microondas, hasta que veas que está fundida.
- Echa en el bol las galletas picadas y mézclalo todo bien.
- Te recomiendo cubrir la base del molde desmontable con papel de horno, para ello abre el molde, coloca encima de la base el papel y cierra el molde de forma que el papel quede pillado.
- Vierte la mezcla de la base en el molde desmontable y ve presionando con una cuchara para que la base quede compacta y lisa. Mete el molde en la nevera para que se enfríe bien mientras preparas el relleno de la tarta.
- En un pequeño recipiente vierte el sobre de cuajada junto con un poco de la leche y remueve con una cucharilla hasta que se disuelva.
- En una olla pon la nata, el resto de la leche y el turrón blando, y caliéntalo a fuego medio hasta que llegue a ebullición. Ve removiendo con unas varillas suavemente y de forma continua para que no queden grumos en la mezcla y evitando que se pegue al fondo o se queme.
- Cuando llegue a ebullición vierte la cuajada disuelta, mézclalo todo con las varillas y, cuando vuelva a hervir y comiencen a subir burbujas a la superficie, aparta del fuego.
- Saca el molde de la nevera, pon una capa de papel de horno por el lateral y vierte en el interior la mezcla de la tarta. Deja el molde fuera de la nevera hasta que el relleno se enfríe y cuando eso ocurra lleva el molde a la nevera durante al menos 4 horas para que cuaje perfectamente. Además a esta tarta el reposo le sienta fenomenal así que si quieres prepararla de un día para otro estará aún más rica.
- Para preparar las almendras crocanti, pon las almendras en una sartén con el aceite a fuego medio-bajo y remuévelas de vez en cuando hasta que se doren.
- Echa el azúcar, mézclalas bien y espera a que se caramelice, con ese característico color dorado tostado.
- Ponlas en un recipiente de cristal bien distribuidas en una capa plana y deja que se enfríen. Cuando estén frías ya puedes ayudarte de tus propias manos o de un mortero para separarlas (suelen quedar un poco pegadas por el caramelo).
- Cuanto tengas la tarta lista y cuajada esparce el crocante de almendras por encima.
Tiempo: 45 minutos más al menos 4 horas de reposo
Dificultad: fácil
Sirve y degusta:
Lo ideal es que la saques de la nevera unos 30 minutos antes de consumirla para que no esté muy fría, aunque hay a quien le encanta bien fresquita. Si te sobra no te preocupes, aguanta fenomenal 3-4 días en la nevera en un recipiente tapado o con papel film.
La tarta queda muy sabrosa, con la capa de galleta crujiente y el relleno súper cremoso, de hecho al partirla es normal que se rompa un poco y los cortes no queden limpios pero esa textura tan particular es precisamente la gracia de esta tarta. Es un bocado de lo más navideño y de auténtico… ¡escándalo!
Variantes de la receta de tarta de turrón blando sin horno y con cuajada:
Es muy sencillo versionar esta tarta, por ejemplo cambiando las galletas de la base por otro tipo de galletas como algunas con chocolate o las famosas Oreo, y también puedes incluir frutos secos picados y semillas a tu gusto.
Para decorarla puedes utilizar simplemente unas almendras tostadas y picadas o cualquier otro fruto seco, e incluso una capa de cacao puro en polvo también le sienta genial.
Consejos:
Cuando remuevas la mezcla con las varillas no la batas para no añadir aire ya que lo ideal es que el relleno quede sin burbujas en su interior y se cuaje bien.
Es una tarta de sabor contundente y con una pequeña porción es suficiente pero si quieres que sea más alta puedes duplicar las cantidades del relleno.
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