Tempura de Verduras

Aquí les traemos la más deliciosa, rápida y también exitosa receta de tempura de verduras y/o vegetales utilizando un batido sin huevo, especialmente creado para veganos. La preparación es bien sencilla y con nuestro paso a paso podrás obtener las verduras con tempura más óptimas, sin excesos de aceite ni exceso de frituras.

Ingredientes

Batido tipo Tempura

• 100 Gramos de Harina de Maíz (Maicena)
• 1 Taza de Agua Helada (¡bien fría!)
• 1 Cucharadita de Polvos para Hornear
• 3 Cucharaditas de Aceite de Oliva
• Sal

Vegetales para tempurizar

Puedes elegir una o varias, según tus gustos.

• Zanahorias
• Tomates
• Espárragos
• Brócoli
• Coliflor
• Pimentones
• Champiñones u otro tipo de setas (Hongos)
• Cebolla

Para Freír

• Aceite Vegetal (Abundante, por lo menos un litro)

Preparación

• Esta preparación de cocina vegetariana es bien sencilla de hacer. Primero tomaremos todas las verduras que decidimos utilizar (dentro de las opciones que te recomendamos y vienen mejor con el tempura), las lavaremos muy bien y luego las picaremos. Los tomates debes picarlos en rodajas, los champiñones cortarlos a la mitad, el brócoli y la coliflor separarlas en ‘arbolitos’ de tamaño medio a pequeño. La cebolla puedes cortarla en aros, los espárragos en tiras cortando sólo una parte de la base que es más dura, los pimentones o pimientos dulces en tiras y la zanahoria en bastones.
• Recuerda que los vegetales serán fritos estando crudos. No te asustes, al tempurizarlos quedan súper ricos!
• Ahora vamos a hacer el batido, para eso mezclamos en un recipiente la harina de maíz con los polvos para hornear y una pizca de sal, luego agregamos de a poco el agua, el cual debe estar bien fría (la temperatura del agua es clave para hacer un buen batido de tempura) y una vez todo bien mezclado agregamos las tres cucharaditas de aceite de oliva y volvemos a combinar. La idea es obtener un batido sin grumos que tendrá muy poquitas burbujas.
• Con el batido y los vegetales listos, ahora vamos a freír.
• Para esto, pondremos a calentar un sartén hondo con aceite abundante, que tape totalmente los vegetales al freírlos. Apenas veas que el aceite esta caliente podremos utilizarlo para freír.
• Ahora iremos pasando uno a uno los vegetales por el batido y luego pasando a la sartén. Freír revolviendo los vegetales para que se doren totalmente por todos lados.
• Cuando veas que los vegetales en tempura están dorados, retira y pones en un plato o bandeja con papel absorbente.
• ¡Eso es todo!, tempura para veganos, sin huevo, en tiempo record.

Consejos Finales

Trata siempre de preparar primero los vegetales y luego hacer el batido, pues no debes dejar reposar mucho rato la mezcla al aire, si no esta se comenzará a inflar y hacer burbujas más grandes. Acompaña los vegetales en tempura con salsa de soya o alguna otra salsa de tu gusto, eso provocará una deliciosa explosión de sabores en tu boca.

Tempura de Verduras es un artículo original de Vegrecetas.