Ingredientes para 6 personas:

4 manzanas

5 huevos

1/4 litro de leche condensada

1/2 litro de leche

1 vasito de vino moscatel

1 cucharadita de canela

3 cucharaditas de azúcar moreno

Ingredientes para el caramelo:

1oo gr de azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos el azúcar en un cazo, con dos cucharadas de agua y cocemos a fuego lento hasta obtener un caramelo oscuro. Vertemos este caramelo en una flanera, moviéndola para que se extienda bien por todas partes.

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos retirando el corazón. Las colocamos en una sartén, le agregamos el vino, el azúcar moreno y la canela. Cocemos a fuego lento durante 10 minutos.

Reservaremos algunos gajos y disponemos el resto en el vaso de la batidora. Trituramos hasta obtener un puré homogéneo. Cascamos los huevos en un cuenco, los batimos con unas varillas y los mezclamos con el puré de manzana.

Añadimos la leche condensada y la leche, y removemos hasta incorporarlas.

Vertemos la mezcla en la flanera y ponemos ésta en una fuente refractaria con un fondo de agua caliente.

Cocemos el flan en el horno, a 170 grados durante 50 minutos aproximadamente, hasta que esté cuajado,  (comprobaremos el punto de cocción introduciendo una brocheta en el flan; si sale seca es que está cuajado, de lo contrario hornearemos durante unos minutos mas) 

Retiramos del horno, esperamos a que se enfríe el baño María y lo metemos al frigorífico hasta el día siguiente. Desmoldamos el flan con cuidado sobre una fuente de servir, decorado con los gajos de manzana reservados.